Matbloggen

Kokosfett
Kallas även kokosolja. Fettet blir flytande vid 24-25 grader och tål hög värme utan att oxideras eller brännas. Kokosfett har en temperaturhöjande och därmed en aptithämmande effekt och ytterst lite lagras i fettcellerna. Istället tillför fettet kroppen snabb energi som förbränns.
Kokosfett innehåller bl a Laurinsyra som i tarmen omvandlas till monolaurinsyra och skyddar kropen mot virus- och bakterieangrepp. Många studier visar god effekt mot influensa, herpes, hepatit c mfl.
Fettet innehåller även Kaprylsyra som gynnar tillväxten av goda tarmbakterier samt skydd mot svamp, som t ex Candida.
Kokosfett gynnar upptaget av de fettlösliga vitaminerna samt gynnar balansen mellan omega 3 och omega 6.
Observera att kokosfettet jag skriver om INTE är det där silvriga paketet som finns i vanliga mataffärer (det är nämligen härdat och processat) utan ekologiskt kokosfett av hög kvalitet! Numera finns även detta kokosfett i vanliga matbutiker, framförallt ICA brukar ha stort sortiment av kokosfett, ekologiska produkter samt typiska paleo-ingredienser. Hemma hos oss använder vi för tillfället Bio Food’s ekologiska kokosfett som kostar mellan 45-50 kr för 400g.

Om du vill veta mer; http://www.coconutresearchcenter.org/index.htm

Olivolja:
Olivolja är en vegetabilisk olja som framställs av oliver. Den första pressningen ger den bästa oljan. Den kallas ”extra jungfruolja” (extra virgin oil). Extra jungfrolja pressas fram av färska oliver (högst ett dygn från plockningen) vid max 30 grader, sk kallpressning. Kallpressning av olivolja är en kemikaliefri process där man endast använder tryck för att producera högkvalitativ olja. ”Jungfruolja” (virgin oil) är den andra pressningen.
Olivoljan oxiderar vid 80 grader och är därför inte lämplig att steka i, utan används med fördel i dressingar eller som smakförstärkare i redan tillagad mat.

Avokadoolja:
Avokadoolja är en av de mest hälsosamma oljor som finns! Den är rik på näringsämnen, vitaminer, alfa- och betakaroten samt antioxidanter, och är den olja som innehåller störst andel enkelomättade fetter. Dessa fetter, samt ämnet Betasitosterol, bidrar till att sänka det dåliga kolesterolet, som i sig minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Passar bra i smoothies eller över en sallad!

Bra-att-ha-grejer för att underlätta matlagningen:

Stavmixer
Matberedare
Brödform
Mortel
Stekpanna som tål ugn
Lergryta/Croc pot

Nedan följer ett urval av paleo-godkänt kött:

Kött:
Nöt
Fläsk
Lamm

Fisk:
Gärna vildfångad och MSC-märkt fisk som t ex:
Lax
Torsk
Makrill

Fågel:
Höns
Kyckling
Kalkon
Anka
Struts

Vilt:
Vildsvin
Älg
Rådjur
Hjort
Kanin
Ren
Känguru

Processat Kött:
Bacon
Korv

När det gäller processade varor som t ex korv, är det viktigt att undvika industriproducerat kött med mycket tillsatser. Köp korv med så hög kötthalt som möjligt och så lite tillsatser som möjligt. Oftast är det kanske plånboken som avgör men om det går så välj alltid kött från gräsbetande djur.

Nedan följer ett urval av paleo-godkända frukter och bär:

Ananas
Apelsin
Aprikos
Banan
Blåbär
Björnbär
Clementin
Dadlar
Fikon
Melon
Gojibär
Granatäpple
Grapefrukt
Hallon
Hjortron
Jordgubbar
Kiwi
Körsbär
Lingon
Mango
Papaya
Passionsfrukt
Citron
Lime
Plommon
Rabarber
Sharonfrukt
Svarta/röda vinbär
Vindruvor
Äpple
Päron

Nedan följer ett urval av grönsaker och rotfrukter som är paleo-godkända:

Aubergine
Squash
Blomkål
Vitkål
Rödkål
Broccoli
Brysselkål
Svamp
Gullök
Gurka
Tomat
Haricot verts
Sallad
Kronärtskocka
Kålrot
Morot
Palsternacka
Oliver
Paprika
Pumpa
Sötpotatis
Purjolök
Rödlök
Rotselleri
Rädisa
Sparris
Spenat
Vitlök
Rättika
Röd- och gulbeta
Fänkål
Jordärtskocka
Svartrötter