Kategori: Fisk

*bild kommer senare

Jag ÄLSKAR potatis! Jag är väldigt glad att den ingår i W30 numera. Jag har dock inte lagt till den speciellt många gånger i matsedeln eftersom den är väldigt energirik och jag har ett stillasittande jobb och känner väl att jag får välja mina tillfällen när jag ska äta den lilla godingen.
Till fisk känns det som ett självklart val då jag tycker det mättar lite dåligt annars. Jag har dock valt att blanda ut moset med palsternacka men om du föredrar rent potatismos eller bara kokt potatis så kör på det!
I normala fall när jag gör mos brukar jag ha i mjölk eller grädde men nu fick jag nöja mig med en skvätt skirat smör (ghee).

Ingredienser:
4 port lax
500 g mjölig potatis
500 g palsternacka
Några matskedar ghee
1 sats majonnäs
0,5 g saffran
Salt
Vitpeppar
Kokosfett till stekning

Gör så här:
Blanda majonnäsen med valfri mängd saffran. Låt stå kallt i väntan på servering.
Skala och tärna potatis och palsternacka. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
Pressa potatisen och palsternackan och blanda ner några matskedar ghee. Smaka av med salt och peppar.
Stek fisken ett par minuter på varje sida på medelvärme i en stekpanna.
Servera med saffransmajonnäsen.

En tonfisksallad kan man göra på många olika sätt. Personligen tycker jag att det är svårt att bli riktigt mätt på sallad om den inte innehåller pasta eller bulgur eller liknande. Man kan därför göra sin sallad baserad på tonfiskröran som ni redan känner till. Om du är trött på majonnäs kan du skippa röran och istället addera tonfisken som den är och servera salladen med en vinägrett istället. Snåla inte på dressingen, det är fettet som mättar!
Du kan också tillsätta en kall kokt potatis.
Alla kan ju göra en sallad så använd vilka ingredienser du vill. Eftersom det stormar orkar jag inte gå till affären så jag gör min sallad på det som finns hemma. Idag råkar det vara dessa ingredienser.

Ingredienser 1 portion:
1 st påse blandad sallad
1-2 kokta ägg
Körsbärstomater
Gurka
Avokado
Äpple
Morot, riven
Broccoli, förvälvd och avsvalnad
1 burk Tonfisk i vatten/tonfiskröra (se ”Röror och Pålägg”)
ev en kall kokt potatis, skivad
Fransk senapsvinägrett (om du inte gör en tonfiskröra)
2 tsk fransk dijonsenap
6 msk olivolja,
2 msk vinäger, tex vitvins
örtsalt eller vanligt salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Ta en tallrik och lägg ut ett lager sallad på den, så mycket du vill och tror att du behöver.
Tvätta, skala och skiva upp dina övriga ingredienser i den form du vill ha.
Klyfta äggen.
Montera ihop allt och placera tonfisken/tonfiskröran överst. Garnera med äggen.
Servera med vinägrett, om du inte väljer att göra din sallad med tonfiskröran.

Bacon och fläsk är lurigt. I de flesta sorter finns både socker och nitrit så om du ska äta det gäller det att lusläsa innehållsförteckningen för det är inte all bacon som är whole30-godkänd! Jag trodde det skulle vara lättare att köpa fläsk istället och därför skrev jag i matsedeln att det ska vara fläsk i detta recept, men samma sak gäller här. Det ekologiska baconet från Scan innehåller faktiskt inget socker MEN det är alltid slutsålt överallt (bara för det hamstrade jag när affären väl hade det inne). Hittar du inget som verkar bra är det bara att utesluta det, maten blir god ändå, även om fläsket/baconet ger rätten det lilla extra. Jag kom på efteråt att pepparrot hade passat perfekt till så glöm inte köpa det!

Ingredienser:
4 portioner torsk, valfri del
1-2 kg rödbetor
1 pkt bacon
Timjan
Salt
Peppar
Kokosolja
2 dl Ghee (se ”såser & dressingar”)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela rödbetorna.
Rosta dem i mitten av ugnen med lite olja, timjan, salt och peppar på, tills de är mjuka.
Dela baconet/fläsket i bitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra torsken och stek på medelvärme i lite ghee. Ös fisken då och då med mer ghee.
Servera tillsammans med rödbetorna och ghee.

Tips; Om du inte vill göra din egen ghee så finns det färdig att köpa från Kung Markatta. Du kan också skippa det skirade smöret helt och servera med någon smaksatt majonnäs i stället.

Fisk är världens bästa snabbmat, dock tycker jag personligen att det inte mättar mycket eller länge. I kombination med bakad sötpotatis och en fräsch ört-och vitlöksmajo står du dig länge och måltiden är komponerad med bra fett, protein och rätt kolhydrater. Servera med en god sallad!

Den vildfångade laxen från Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern innehåller höga halter av miljögifterna dioxin och PCB. Välj alltid vildfångad lax från Stilla Havet eller Atlanten. MSC-märkt, givetvis.
Denna lax köper jag. Vildfångad lax från Alaska, MSC-märkt. Finns på Willy´s men säkert även på andra ställen. Kostar ca 79 kr för ett kilo. Billigt och bra!

Ingredienser 5 port:
5-10 vildfångade laxfiléer (beroende på storlek och din hunger)
3-5 sötpotatisar (beroende på storlek)
1 sats majonnäs (se under ”såser och dressingar”)
Valfria örter, färska, torkade eller frysta (jag tog dill, gräslök och lite persilja)
1 klyfta vitlök
Salt
Grillkrydda
Kokosfett till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stick små hål lite överallt i sötpotatisen med en sticka. De ska INTE skalas först! Glöm INTE detta moment för annars kommer sötpotatisen att explodera i ugnen!
Klä en plåt med aluminiumfolie och placera sötpotatisarna ovanpå.
Baka sötpotatisarna mitt i ugnen i ca en timme. Känn efter med en provsticka om de är mjuka.
Under tiden kan du göra i ordning majonnäsen och krydda den med pressad vitlök och valfri mängd av de örter du gillar. Låt stå kallt i väntan på servering.
Ta ut de bakade sötpotatisarna och låt svalna något. Skär upp dem på mitten med ett kryss i toppen och tryck till på sidorna så att de öppnar sig.
Krydda och salta dina laxfiléer och stek dem i kokosfett i en stekpanna  på medelvärme ett par minuter på varje sida.
Klart!