Bacon och fläsk är lurigt. I de flesta sorter finns både socker och nitrit så om du ska äta det gäller det att lusläsa innehållsförteckningen för det är inte all bacon som är whole30-godkänd! Jag trodde det skulle vara lättare att köpa fläsk istället och därför skrev jag i matsedeln att det ska vara fläsk i detta recept, men samma sak gäller här. Det ekologiska baconet från Scan innehåller faktiskt inget socker MEN det är alltid slutsålt överallt (bara för det hamstrade jag när affären väl hade det inne). Hittar du inget som verkar bra är det bara att utesluta det, maten blir god ändå, även om fläsket/baconet ger rätten det lilla extra. Jag kom på efteråt att pepparrot hade passat perfekt till så glöm inte köpa det!
Ingredienser:
4 portioner torsk, valfri del
1-2 kg rödbetor
1 pkt bacon
Timjan
Salt
Peppar
Kokosolja
2 dl Ghee (se ”såser & dressingar”)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela rödbetorna.
Rosta dem i mitten av ugnen med lite olja, timjan, salt och peppar på, tills de är mjuka.
Dela baconet/fläsket i bitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra torsken och stek på medelvärme i lite ghee. Ös fisken då och då med mer ghee.
Servera tillsammans med rödbetorna och ghee.
Tips; Om du inte vill göra din egen ghee så finns det färdig att köpa från Kung Markatta. Du kan också skippa det skirade smöret helt och servera med någon smaksatt majonnäs i stället.