Äppelpaj till frukost. Låter det för bra för att vara sant? Otroligt nog så är det sant! Denna ugnspannkaka är farligt god och smakar väldigt likt en paj, men den är sockerfri, glutenfri och fullspäckad med protein!
Den passar utmärkt till frukost men till och med bättre efter träning eller som mellanmål! Man kan variera innehållet med andra frukter eller bär och andra kryddor. Vill man ha det ännu lite sötare kan man söta lite med kokossocker eller honung, men jag tycker att den är god som den är!
Inspirationen har jag hämtat från:
http://undervarttak.blogspot.se/2014/01/pannkaka-apple-kanel-mandel-paleo-recept.html
Ingredienser:
6 ägg
1 banan
En stor klick med mandelsmör
Kanel
Vaniljpulver
En nypa havssalt
2 äpplen
Kokosfett
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en bunke och bryt bananen i bitar och lägg dem i samma bunke.
Klicka ner en stor klick mandelsmör och krydda med valfri mängd salt, kanel och vaniljpulver.
Mixa samman allt till en slät smet med hjälp av en stavmixer.
Smörj botten av en ugnsfast form (ca 20*30 cm i storlek) med kokosfett.
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Häll ner smeten i formen och lägg ner äpplena.
Strö över kanel och ställ in formen i ugnen.
Grädda i ca 20 minuter.
Servera förslagsvis med vispad kokosgrädde och bär eller lite ekologiskt äppelmos!
