Efterrätter – Göteborgs Atlet- & Triathlonsällskap

Chiapudding med banan, blåbär och kanel

Chiapudding görs på chiafrön som är rika på både Omega 3 och fibrer. Man behöver inte speciellt mycket eftersom de sväller i vätska. Man förbereder puddingen dagen innan man ska äta den.
Jag har tittat på tusen olika recept på chiapudding på nätet och alla anger olika mängd chiafrön per mängd vätska. Detta var premiär för mig så jag kommer förmodligen att laborera fram ett bättre recept framöver. Jag tyckte det var jättegott även om konsistensen var lite slajmig hehe. Mättade dock sämre än förväntat så ett kokt ägg till hade nog varit bra.
Kan säkert fungera som en paleo-efterrätt också (ingen efterrätt under W30), med lite honung i och kanske lite rostade nötter eller kokos till.

Ingredienser 2 port:
500 gr kokosmjölk
5 msk chiafrön
1 liten banan
2 dl blåbär
valfri mängd kanel/kardemumma/pepparkakskrydda

Gör så här:
Lägg allt utom blåbären i en bunke. Mixa allt med stavmixer.
Rör därefter ner blåbären.
Lägg upp i portionsformar/skålar.
Ställ kallt över natten.
Servera med frukt eller bär.

Bananpannkakor

Dessa pannkakor har blivit min favoritfrukost. Det är så underbart att kunna vräka i sig pannkakor till frukost utan att ha dåligt samvete! De är dessutom lätta att göra och innehåller få ingredienser. Våga prova!

Ingredienser 1 port:
2 ägg
1 banan
1 tsk kanel, vanilj eller kardemumma.
Kokosfett

Gör så här:
Mixa bananen, äggen och kanelen med en stavmixer.
Grädda i kokosfett i en stekpanna på medelvärme.
Klart!
Servera med äppelmos, bär eller annan frukt.

Tips; Pannkakorna går att variera i oändlighet. Halvera mängden banan och ersätt med t ex kokt riven sötpotatis eller andra kryddor.

Bärpaj

Ibland vill man avsluta en god middag med något extra. En klassisk smulpaj är alltid gott. Du kan ha i vilka bär eller frukter som helst och kan krydda den med kanel, pepparkakskrydda, kardemumma och/eller vaniljpulver. Kanske en skvätt rom eller annan sprit.

Ingredienser:
50 g kokosolja (smält kokosfett)
4 dl kokosflingor
2 ägg
2 tsk valfri krydda
225 g blåbär
½ påse frysta jordgubbar
lite honung (kan uteslutas)
2 krm vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tina bären i mikron och häll av överflödig vätska.
Släng ner bären i en ugnssäker form och ringla över lite honung och vaniljpulver.
Knäck äggen i en skål och vispa dem tillsammans med kokosoljan.
Blanda kokosflingorna med kryddan du har valt och rör sedan ner äggblandningen. Rör ihop till en grynig massa och strö den sedan över bären.
Grädda i 15-20 minuter.

Servera med kall uppvispad kokosmjölk eller ät den som den är!

Äppelpannkaka

Äppelpaj till frukost. Låter det för bra för att vara sant? Otroligt nog så är det sant! Denna ugnspannkaka är farligt god och smakar väldigt likt en paj, men den är sockerfri, glutenfri och fullspäckad med protein!
Den passar utmärkt till frukost men till och med bättre efter träning eller som mellanmål! Man kan variera innehållet med andra frukter eller bär och andra kryddor. Vill man ha det ännu lite sötare kan man söta lite med kokossocker eller honung, men jag tycker att den är god som den är!
Inspirationen har jag hämtat från:
http://undervarttak.blogspot.se/2014/01/pannkaka-apple-kanel-mandel-paleo-recept.html

Ingredienser:
6 ägg
1 banan
En stor klick med mandelsmör
Kanel
Vaniljpulver
En nypa havssalt
2 äpplen
Kokosfett

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en bunke och bryt bananen i bitar och lägg dem i samma bunke.
Klicka ner en stor klick mandelsmör och krydda med valfri mängd salt, kanel och vaniljpulver.
Mixa samman allt till en slät smet med hjälp av en stavmixer.
Smörj botten av en ugnsfast form (ca 20*30 cm i storlek) med kokosfett.
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Häll ner smeten i formen och lägg ner äpplena.
Strö över kanel och ställ in formen i ugnen.
Grädda i ca 20 minuter.

Servera förslagsvis med vispad kokosgrädde och bär eller lite ekologiskt äppelmos!