Frukost – Göteborgs Atlet- & Triathlonsällskap

Chiapudding med banan, blåbär och kanel

Chiapudding görs på chiafrön som är rika på både Omega 3 och fibrer. Man behöver inte speciellt mycket eftersom de sväller i vätska. Man förbereder puddingen dagen innan man ska äta den.
Jag har tittat på tusen olika recept på chiapudding på nätet och alla anger olika mängd chiafrön per mängd vätska. Detta var premiär för mig så jag kommer förmodligen att laborera fram ett bättre recept framöver. Jag tyckte det var jättegott även om konsistensen var lite slajmig hehe. Mättade dock sämre än förväntat så ett kokt ägg till hade nog varit bra.
Kan säkert fungera som en paleo-efterrätt också (ingen efterrätt under W30), med lite honung i och kanske lite rostade nötter eller kokos till.

Ingredienser 2 port:
500 gr kokosmjölk
5 msk chiafrön
1 liten banan
2 dl blåbär
valfri mängd kanel/kardemumma/pepparkakskrydda

Gör så här:
Lägg allt utom blåbären i en bunke. Mixa allt med stavmixer.
Rör därefter ner blåbären.
Lägg upp i portionsformar/skålar.
Ställ kallt över natten.
Servera med frukt eller bär.

Äggmuffins med kött och grönsaker

Detta är egentligen exakt samma sak som en frittata fast i muffinsform, men det är kul att variera sig lite. Du kan använda vad du vill som ingredienser. Jag använder köttfärs eftersom jag har en hel sats färdig i kylen, men du kan använda vilket kött du vill (eller gör dem vegetariska), t ex rester från gårdagen. Likadant med grönsaker, ta de du tycker om och har hemma för stunden.
Receptet jag använde idag skriver jag ut bara för att du ska få ett hum om hur jag gjorde, sedan kan du göra som du vill.

Ingredienser 6 st:
4-6 ägg beroende på storleken på dem
Köttfärs
Broccoli
3 st körsbärstomater
Körsbärstomat
Kryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg sex st muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform av metall (då håller de formen bättre).
Halvera körsbärstomaterna.
Lägg i dina grönsaker, köttet och kryddor.
Vispa äggen och häll dem över ingredienserna.
Tillaga i ugn tills äggen stelnat. Låt svalna lite innan du tar upp dem ur formen.

Bild får ni senare, gjorde en liten miss med kameran så det blev ingen bild från dagens frukost.

Frittata med grönsaker och köttfärs

Ja då är jag äntligen igång! Känns riktigt bra! Startade utmaningen med denna frittata till frukost. Fördelen med frittata är att du kan ha i vilka ingredienser du vill och det brukar bli bra. Jag försöker tänka på att ha i bra kolhydrater från gröna grönsaker, protein som jag får från både köttet och äggen och fett från kokosfettet som jag steker i.

Ingredienser:
3 ägg
Några strimlor grön paprika
Lite förvälld broccoli
Lite hackad gul lök
(du kan ha i vilka grönsaker du vill)
Några matskedar tacofärs
(du kan byta ut köttfärsen mot skinka, kyckling eller annat kött)
Kokosfett att steka i
Kryddor (jag hade salt, vitpeppar och timjan)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek paprikan, löken, broccolin och köttfärsen i en stekpanna på spisen.
Knäck äggen i en skål och vispa samman dessa med en gaffel.
Slå äggen över blandningen i stekpannan och sänk värmen till medelvärme.
Skaka stekpannan lite så att äggen kommer åt överallt.
Krydda med valfria kryddor och salt.
Stek i ett par minuter och ställ sedan in hela stekpannan i ugnen tills äggen stelnat helt.
Om du inte har en stekpanna med handtag som tål värme kan du antingen klä handtaget med aluminiumfolie eller använda ett lock och göra klart frittatan på spisen.
Servera med lite sallad.

Så här fint gjorde sig frittatan i min matlåda (måste ju äta frukosten på jobbet) och det funkade fint att värma den dagen efter tillverkning.

Bananpannkakor

Dessa pannkakor har blivit min favoritfrukost. Det är så underbart att kunna vräka i sig pannkakor till frukost utan att ha dåligt samvete! De är dessutom lätta att göra och innehåller få ingredienser. Våga prova!

Ingredienser 1 port:
2 ägg
1 banan
1 tsk kanel, vanilj eller kardemumma.
Kokosfett

Gör så här:
Mixa bananen, äggen och kanelen med en stavmixer.
Grädda i kokosfett i en stekpanna på medelvärme.
Klart!
Servera med äppelmos, bär eller annan frukt.

Tips; Pannkakorna går att variera i oändlighet. Halvera mängden banan och ersätt med t ex kokt riven sötpotatis eller andra kryddor.

Paleofrallor

Detta receptet är hämtat från bloggen ”Under vårt tak”. De tillagar det som korvbröd men jag formade dem till tio st frallor och det blev jättebra! Funkar även utmärkt som hamburgerbröd! Då gjorde jag ca 6 st.

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 äggvitor
2½ dl kokande vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda därefter ner äggvitorna och vispa med elvisp.
Häll sedan på vattnet och vispa ihop till en deg.
Forma degen till 10 st frallor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem lite för de jäser mycket.
Grädda i ugnen i ca 45 minuter.
Låt dem svalna helt på galler innan du skär i dem.

Ägg och Bacon

Variant på ägg och bacon. Fint när man serverar och dessutom tillagar det sig själv i ugnen!

Ingredienser:
4 st ägg
1 pkt bacon (8 st skivor)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä insidan av en muffinsform (antingen i metall eller papper) med två skivor bacon per form.
Knäck ett ägg i mitten av baconet och tillaga i ugn tills äggen har den konsistens du föredrar.
Servera med grönsaker.

Aubergineröra

Här kommer ytterligare ett recept som jag hämtat från bloggen ”Under vårt tak”. Om man är nyfiken på att börja med Paleokost och vill ha lite inspiration, är deras blogg en fantastisk kunskapsbank.
Själva Aubergineröran är överraskande god. Den funkar som tillbehör till kött, fisk, kyckling, som dipp till grönsaker och som pålägg på mackan, istället för smör.
Som tillbehör till mat funkar det utmärkt med 2-3 vitlöksklyftor, men om man ska ha den på frukostmackan tycker jag personligen att det räcker med 1 enstaka liten klyfta, eftersom man äter den rå och den smakar väldigt mycket då. Det kan bli lite starkt på morgonkvisten! Tillsammans med en salami eller prosciutto av hög kvalitet blir det grymt gott!

Ingredienser:
3 st stora Auberginer
Kokosolja
2-3 st vitlöksklyftor
Cayennepeppar
Salt
1 citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala auberginerna och dela dem i små bitar. Lägg bitarna i en ugnssäker form och ringla över lite kokosolja.
Rosta auberginerna i ugnen i 20 minuter eller tills de fått färg. Lägg sedan över dem i en bunke.
Pressa över vitlök och skal och saft från 1 citron. Krydda med salt och cayennepeppar.
Mixa slätt med stavmixer och förvara röran i en burk med lock.

Äppelpannkaka

Äppelpaj till frukost. Låter det för bra för att vara sant? Otroligt nog så är det sant! Denna ugnspannkaka är farligt god och smakar väldigt likt en paj, men den är sockerfri, glutenfri och fullspäckad med protein!
Den passar utmärkt till frukost men till och med bättre efter träning eller som mellanmål! Man kan variera innehållet med andra frukter eller bär och andra kryddor. Vill man ha det ännu lite sötare kan man söta lite med kokossocker eller honung, men jag tycker att den är god som den är!
Inspirationen har jag hämtat från:
http://undervarttak.blogspot.se/2014/01/pannkaka-apple-kanel-mandel-paleo-recept.html

Ingredienser:
6 ägg
1 banan
En stor klick med mandelsmör
Kanel
Vaniljpulver
En nypa havssalt
2 äpplen
Kokosfett

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en bunke och bryt bananen i bitar och lägg dem i samma bunke.
Klicka ner en stor klick mandelsmör och krydda med valfri mängd salt, kanel och vaniljpulver.
Mixa samman allt till en slät smet med hjälp av en stavmixer.
Smörj botten av en ugnsfast form (ca 20*30 cm i storlek) med kokosfett.
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Häll ner smeten i formen och lägg ner äpplena.
Strö över kanel och ställ in formen i ugnen.
Grädda i ca 20 minuter.

Servera förslagsvis med vispad kokosgrädde och bär eller lite ekologiskt äppelmos!

Vitt formbröd

Detta recept kommer från en tjej som heter Veronica Holm. Hon tipsade om det på hemsidan Under vårt tak, som jag läser ofta, och Jenny och Magnus som driver hemsidan rekommenderade brödet, varpå jag var tvungen att testa!
Jag har en svaghet för rostat bröd och detta bröd gick utmärkt att rosta, men jag rekommenderar att man i så fall skivar brödet tunt först.
Brödet blir saftigt och passar till de flesta pålägg!

Ingredienser:

4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl skalat sesamfrö
1 dl fiberhusk
1 msk bakpulver
1½ tsk salt
6 ägg
3 dl kokosmjölk
1 dl kokosolja

Du behöver också smält kokosolja eller olivolja och lite sesamfrön att bröa formen med samt lite sesamfrön att dekorera brödet med.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält kokosfettet i en skål i mikron.
Knäck äggen i en annan bunke och tillsätt kokosmjölk och det smälta kokosfettet. Vispa lite lätt.
Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Låt svälla i fem minuter.
Smörj under tiden en avlångg brödform med kokosfett eller olivolja och bröa formen med sesamfrön.
Klicka i smeten och tryck till lite lätt med baksidan av en sked, så att alla lufthål försvinner.
Jämna till ytan med hjälp av skeden (går lättast om man blöter skeden lite i kallt vatten) och strö på sesamfrön.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Klart!

Tonfiskröra

Oj så god den här röran är! Hemma hos oss äter vi den antingen som ett tillbehör till ägg på morgonen eller som pålägg på paleobröd. Jag som är svag för tonfisk hade svårt att sluta äta denna röra. Längtar redan till nästa frukost!

Ingredienser:
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl hemmagjord majonnäs
1 fint hackad rödlök
dill i valfri mängd
1 citron, både skal och saft
salt
peppar
cayennepeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och krydda med valfri mängd kryddor. Klart! Röran blir godare när den fått gotta till sig lite, gärna över natten i burk med lock, i kylen.