Detta recept kommer från en tjej som heter Veronica Holm. Hon tipsade om det på hemsidan Under vårt tak, som jag läser ofta, och Jenny och Magnus som driver hemsidan rekommenderade brödet, varpå jag var tvungen att testa!
Jag har en svaghet för rostat bröd och detta bröd gick utmärkt att rosta, men jag rekommenderar att man i så fall skivar brödet tunt först.
Brödet blir saftigt och passar till de flesta pålägg!
Ingredienser:
4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl skalat sesamfrö
1 dl fiberhusk
1 msk bakpulver
1½ tsk salt
6 ägg
3 dl kokosmjölk
1 dl kokosolja
Du behöver också smält kokosolja eller olivolja och lite sesamfrön att bröa formen med samt lite sesamfrön att dekorera brödet med.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält kokosfettet i en skål i mikron.
Knäck äggen i en annan bunke och tillsätt kokosmjölk och det smälta kokosfettet. Vispa lite lätt.
Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt. Låt svälla i fem minuter.
Smörj under tiden en avlångg brödform med kokosfett eller olivolja och bröa formen med sesamfrön.
Klicka i smeten och tryck till lite lätt med baksidan av en sked, så att alla lufthål försvinner.
Jämna till ytan med hjälp av skeden (går lättast om man blöter skeden lite i kallt vatten) och strö på sesamfrön.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40-45 minuter. Klart!