Ibland vill man avsluta en god middag med något extra. En klassisk smulpaj är alltid gott. Du kan ha i vilka bär eller frukter som helst och kan krydda den med kanel, pepparkakskrydda, kardemumma och/eller vaniljpulver. Kanske en skvätt rom eller annan sprit.
Ingredienser:
50 g kokosolja (smält kokosfett)
4 dl kokosflingor
2 ägg
2 tsk valfri krydda
225 g blåbär
½ påse frysta jordgubbar
lite honung (kan uteslutas)
2 krm vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tina bären i mikron och häll av överflödig vätska.
Släng ner bären i en ugnssäker form och ringla över lite honung och vaniljpulver.
Knäck äggen i en skål och vispa dem tillsammans med kokosoljan.
Blanda kokosflingorna med kryddan du har valt och rör sedan ner äggblandningen. Rör ihop till en grynig massa och strö den sedan över bären.
Grädda i 15-20 minuter.
Servera med kall uppvispad kokosmjölk eller ät den som den är!
