Kyckling i röd currysås

IMG_9308

Denna rätt behöver knappast någon introduktion, då de flesta förmodligen ätit något liknande. Den går att variera med olika grönsaker och man kan byta ut kycklingen mot fläsk eller biff, eller varför inte färs.

Ingredienser:
900 g kycklingfilé
500 g kokosmjölk
1 kg strimlade/skivade grönsaker
eller
1 påse wokgrönsaker
2-3 klyftor vitlök
2-3 tsk riven färsk ingefära (kan uteslutas)
Citrongräs (kan uteslutas)
2-3 tsk röd curry
2 tsk sambal oelek
Salt

Peppar

Gör så här:
Strimla grönsakerna och kycklingen.
Börja med att bryna kycklingen i en stekpanna. När den nästan är färdig kryddar du med röd curry.
När kycklingen är genomstekt flyttar du över den i en större kastrull eller gryta. Stek sedan grönsakerna i samma stekpanna som du stekte kycklingen i och krydda med mer röd curry om det behövs.
När grönsakerna fått lite yta och smak flyttar du över även dem till kastrullen med kyckling. Fortsätta steka i kastrullen.
Krydda nu med sambal oelek, vitlök, ingefära och häll på kokosmjölken.
Låt puttra tills grönsakerna nästan är klara och då kan du lägga till citrongräset. Smaka av med salt och peppar.
Låt puttra färdigt och servera med en sallad.

IMG_9304