Kategori: Kött

Gammal hederlig skyfflar-mat! Köttfärsen kan bytas ut mot annan färs eller kycklingfilé.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
1-2 msk curry, beroende på hur mycket smak man vill ha
2-4 tsk sambal oelek
500-1000 g kokosmjölk, beroende på hur såsig man vill ha grytan
Salt
Peppar
1 sats blomkålsris (se recept under ”tillbehör”)

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs detta tills löken är genomskinlig.
Tillsätt köttfärsen, curryn och sambal oelek och bryn tills färsen är genomstekt.
Häll på kokosmjölken och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar.
Servera med blomkålsris.

Klassiskt fredagskäk på en torsdag!

Ingredienser:
1 Fläskytterfilé
Dina favoritkryddor
1 msk kokosfett till stekning
ca 800 g fast ekologisk potatis
2 msk smält kokosfett
valfria kryddor (jag använde faktiskt bara salt och svartpeppar)
1 sats majonnäs
1 röd chilifrukt
1-2 klyftor vitlök (kan uteslutas, men jag älskar vitlök så det slinker alltid ner hehe)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda och salta köttet och bryn det i en stekpanna i kokosfett.
Lägg därefter över köttet till en ugnssäker form och ställ in i ugnen, ca 30 minuter.
Klyfta potatisen (eftersom det är ekologisk potatis kan du behålla skalet på. Om man vill ha extra goda klyftor kan man förvälla dem i kokande vatten i ca 10 minuter först men det orkar inte jag) och lägg i en bunke.
Slå över det smälta kokosfettet och de kryddor du vill ha och blanda runt med händerna så att alla klyftor täcks.
Bred ut klyftorna i en ugnssäker plåt klädd med aluminiumfolie och ställ in i ugnen tillsammans med fläskytterfilén.
Finhacka chilin och vitlöken och du vill ha det och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Låt köttet vila ca 10-15 minuter innan du skivar upp det.

Ingredienser:
1 st gul lök
1 st sötpotatis
4 st palsternacka
4 st morot
12 st champinjoner
1 bukett broccoli
400- 500 g köttfärs
1-2 paket bacon
Salt
Dina favoritkryddor och örter
Valfritt antal ägg till servering

*Om du har köttrester över från tidigare måltider kan du använda det istället för köttfärs, ex fläskkarré eller annat.

Gör så här:
Finhacka löken och skär rotfrukterna i små tärningar.
Skiva champinjonerna och dela broccolin i så små delar som du föredrar.
Stek alla grönsakerna i en stor stekpanna i ca 30 minuter, tills de börjar kännas mjuka.
Bryn köttfärsen i en separat panna och rör sedan ner köttet bland grönsakerna.
Krydda allt väl med dina favoritkryddor och örter.
Servera med stekt ägg med rinnig gula.

Receptet kommer från http://www.paleoskafferiet.se/pyttipanna-paleostyle/ men jag har modifierat det lite efter eget tycke.

Gott, värmande och mättande.

Ingredienser 4 port:
1 gul lök
800 g potatisar
2 röda paprikor
500 g valfri köttfärs
2 msk kokosfett
5 dl buljong (gluten- och sockerfri)
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
1 msk paprikapulver
Salt
Peppar

Gör så här:
Skala lök och potatis.
Dela och kärna ur paprikorna.
Hacka löken och skär potatisen och paprikorna i tärningar.
Fräs alla grönsaker och köttfärsen i kokosfettet i en gryta.
Tillsätt buljong, tomater och kryddor.
Låt koka tills potatisen är mjuk.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med aioli (majonnäs smaksatt med vitlök).

*receptet är hämtat från http://www.ica.se/recept/kottfarsgulasch-med-potatis-713801/

I vanliga fall brukar jag alltid använda vin eller öl när jag tillagar min högrev så jag har funderat länge på vad jag kan använda istället som är w30-godkänt. Jag tycker resultatet blir bäst om köttet tillagas med lite vätska. Buljong kan funka men det är grymt svårt att hitta färdig buljong som inte innehåller socker eller gluten. Du kan ju givetvis göra din egen buljong men det orkar inte jag.
OM du hittar en buljong som funkar (tipsa mig gärna om vilken!) kan du tillaga köttet som jag gjort tidigare (se under ”kött”) men byt ut vinet mot buljongen. Annars kan du göra den utan vätska, som jag gjort nedan.
Recept på hur man tillagar rotfrukter och chimichurri finns redan under ”Tillbehör” och ”Såser och dressingar”.

Ingredienser:
1 högrev (min är på 1,4 kg men du kan ta en mindre bit)
Salt
Peppar
Rosmarin
Vitlökspulver
Kokosfett

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Lägg köttet i en ugnsfast form och pensla det med lite smält kokosfett.
Salta och peppra och ställ in i ugnen i 4-6 timmar, beroende på vilken storlek du har på köttet.
Ju längre tid köttet är inne, desto mörare blir det.
Du kan om du vill, även ställa in en form med vatten i botten på ugnen då ångan från vattnen hjälper till att möra köttet ytterligare.

Servera med rotfrukter och chimichurri.

Hehe detta var inte lätt att servera snyggt! Ser för jävligt ut men det var gott. Det är en ganska fettsnål rätt så för att den skulle mätta bättre serverade jag lasagnen med en örtmajonnäs och en guacamole.

Receptet på lasagnen hittar ni under ”Kött”. Glöm inte utesluta osten!

Igår (onsdag) var jag tröttare än tröttast efter en sömnlös natt så det var tur att maten var lättlagad. Det var väldigt mättande och gott. Mina sötpotatisar var enorma så i mitt fall hade det räckt med en halv per portion.

Ingredienser 4 p:
4 sötpotatisar
2 paket bacon
1 rödlök
1 sats majonnäs

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Picka sötpotatisarna med en provsticka eller en vass kniv.
Lägg dem på en folieklädd plåt och baka i ugn i ca en timme eller tills sötpotatisarna är mjuka.
Skiva baconet och knaperstek det. Låt det svalna på en tallrik med hushållspapper.
Hacka rödlöken och blanda ner det i majonnäsen. Tillsätt baconet och rör om.
Servera sötpotatisarna med en stor klick baconmajonnäs och en frisk sallad.

Receptet kommer från http://matutanallergener.blogspot.se/2014/06/busenkel-baconrora.html

Jag har ingen bild på denna måltid för jag var så hungrig att jag glömde allt och så fort maten var klar kastade jag mig över den.
Lättlagat och mättande. Krydda med dina favoritkryddor och se ett avsnitt av en serie medan du väntar på att maten blir klar. Matlagning när den är som bäst.

Ingredienser:
2-4 sötpotatisar
1 fläskytterfilé
1 sats majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
Valfria kryddor
Salt
Kokosfett

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda och salta köttet och bryn det i en stekpanna i kokosfett.
Lägg därefter över köttet till en ugnssäker form och ställ in i ugnen.
Skala och dela sötpotatisarna i grova bitar. Lägg dem i en bunke och slå över smält kokosfett. Släng ner de kryddor du vill ha. Jag använde salt, vitpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, torkad persilja och torkad oregano.
Blanda med händerna så att all sötpotatis täcks med fett och kryddor. Lägg sedan sötpotatisen på en folieklädd plåt.
Ställ in i ugnen.
Efter 20-30 minuter kan du ta ut köttet.
Kolla sötpotatisen med provsticka och ta ut dem när de är mjuka.
Pressa ner vitlöksklyftorna i majonnäsen och rör om. Servera tillsammans med köttet och sötpotatisen.

Uj det är inte lätt att sköta en ”blogg” när man har ett liv vid sidan om! Ibland känns det som man inte hinner något alls.
Maten blev god i a f men bilden blev riktigt usel och gör den inte rättvisa.

Ingredienser 5 portioner:
500 g  köttfärs
1 ägg
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
Örter, färska eller torkade

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala vitlöken och löken. Kör lök, vitlök, senap, salt, peppar och örter i en matberedare tills löken är finhackad. Tillsätt ägget och mixa in det också. Blanda röran med köttfärsen (för hand är enklast tycker jag) tills allt är ordentligt blandat. Forma en limpa och lägg på bakplåtspapperklädd plåt eller i en brödform. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Servera med blomkålsmos (se under ”tillbehör”, uteslut parmesanosten) och en löksås (se under ”såser och dressingar”) om du tycker att sås är ett måste.

Receptet kommer från http://matutanallergener.blogspot.se/2013/08/kottfarslimpa.html