Klassiskt fredagskäk på en torsdag!
Ingredienser:
1 Fläskytterfilé
Dina favoritkryddor
1 msk kokosfett till stekning
ca 800 g fast ekologisk potatis
2 msk smält kokosfett
valfria kryddor (jag använde faktiskt bara salt och svartpeppar)
1 sats majonnäs
1 röd chilifrukt
1-2 klyftor vitlök (kan uteslutas, men jag älskar vitlök så det slinker alltid ner hehe)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda och salta köttet och bryn det i en stekpanna i kokosfett.
Lägg därefter över köttet till en ugnssäker form och ställ in i ugnen, ca 30 minuter.
Klyfta potatisen (eftersom det är ekologisk potatis kan du behålla skalet på. Om man vill ha extra goda klyftor kan man förvälla dem i kokande vatten i ca 10 minuter först men det orkar inte jag) och lägg i en bunke.
Slå över det smälta kokosfettet och de kryddor du vill ha och blanda runt med händerna så att alla klyftor täcks.
Bred ut klyftorna i en ugnssäker plåt klädd med aluminiumfolie och ställ in i ugnen tillsammans med fläskytterfilén.
Finhacka chilin och vitlöken och du vill ha det och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
Låt köttet vila ca 10-15 minuter innan du skivar upp det.