Simning, cykling och löpning. Gärna kombinerat.
Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1-2 broccolihuvud
några matskedar ghee
Salt
Peppar
Gör så här:
Dela grönsakerna i bitar.
Koka blomkålen i tio minuter i lättsaltat vatten. Tillsätt broccolin och koka allt tills det är mjukt.
Mosa allt med en mospress och smaksätt med ghee, salt och peppar.
Servera med Snabba laxen som du hittar under ”Fisk”.
Fredagstacos är tradition i många hushåll. Det går fort att laga och är gott. Problemet är att de färdiga salsorna och kryddblandningarna innehåller vääääldigt mycket socker och annan skit. Titta bara på innehållsförteckningen nästa gång du handlar!
Detta recept hittade jag på hemsidan ”Under vårt tak” och är helt underbar (dock har jag modifierat det lite). Den kräver dessutom ingen uppvärmning! Den är relativt stark så om du är känslig för det rekommenderar jag att du drar ner på cayennepepparn och chilin. Ursprungsreceptet innehåller dessutom 4-6 feferoni, men jag tycker att det blir lika gott utan dessa. Prova dig fram!
Ingredienser:
500g krossade tomater
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
0,5-1 tsk cayennepeppar
Salt
Peppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och låt stå en stund så smakerna gottar till sig. Klart!
Detta recept är taget från Cecilia Folkessons blogg. De påminner inte det minsta om tortillabröd, men funkar mycket bra som wraps med varierande innehåll. Håller ihop jättebra trots att de är tunna och de smakar bra! Våga prova!
Ingredienser
4 ägg
2 msk kokosmjöl
0,5 msk fiberhusk
2 msk olivolja
Några msk vatten
Salt+peppar
Kokosolja att steka i
Gör så här:
Vispa äggen fluffigt.
Blanda kokosmjöl och fiberhusk och sikta detta i äggen. Det blir lätt klumpar av kokosmjölet annars.
Blanda ihop och salta och peppra. Om smeten blir för tjock, blanda i några matskedar vatten. Smeten ska ungefär som pannkakssmet.
Stek tunna i kokosolja.
Älskar rödbetor! Att de dessutom är supernyttiga är givetvis ett plus! De innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter. Ett glas rödbetsjuice om dagen sägs till och med öka uthållighet vid fysik träning.
Här har jag tillagat dem med ett annat favoritlivsmedel – ost. Passar till allt!
Ingredienser:
1 kg rödbetor
Lite olivola eller kokosolja
1 liten burk créme fraiche (34%)
1 påse riven västerbottensost
Salt
Peppar
Honung
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta rödbetorna i den storlek du vill ha dem.
Lägg rödbetorna i en bunke och häll på lite olja och blanda runt med händerna så att alla bitar täcks med fett.
Klä en plåt med aluminiumfolie och fördela ut rödbetorna ovanpå.
Salta och peppra rödbetorna
Blanda créme fraichen med västerbottensosten och lite honung.
Klicka ut blandningen ovanpå rödbetorna och tillaga i mitten av ugnen tills de är mjuka och osten har fått fin färg.
Spenaten är känd för sitt järninnehåll men är även rik på kalium, magnecium, kalcium, A-C- och E-vitamin, tiamin, riboflavin och folsyra. Folsyra är superviktigt att äta om man planerar att bli och/eller är gravid för att undivka att fostret får bl a ryggmärgsbråck eller gomspalt. Folsyra fungerar också som ett koenzym vid en lång rad kemiska processer i kroppen, som t ex syntesen av DNA och RNA.
Folsyra är dessutom viktig för tillväxt och bildandet av röda blodkroppar och normal celldelning.
Man kan göra många goda grejer på spenat. Färsk spenat blir bäst i sallader medan den frysta hackade spenaten funkar bra som fyllning i crêpes, lasagne eller stuvad som i nedan recept. Stuvad spenat är en klassiker som funkar riktigt bra till stekt makrill eller annan fisk!
Ingredienser:
En påse hackad spenat
Grädde
Riven muskotnöt
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Fräs spenaten i kokosfett tills all vätska har kokat bort.
Krydda ordentligt.
Häll på önskad mängd grädde och låt puttra ett tag tills stuvningen har tjocknat lite.
Smaka av med mer kryddor.
Enklare kan det inte bli!
Ingredienser:
1 pkt lingon
ett par matskedar ekologiskt osockrat äppelmos
Gör så här:
Tina bären och häll av eventuell vätska.
Blanda lingonen med några matskedar äppelmos.
Klart!
Jag älskar svensk husmanskost men det går inte komma ifrån att den bygger på mycket kolhydrater. Jag gjorde ett försök att efterlikna en av mina favoriträtter stekt fläsk med raggmunk. Resultatet blev gott även om det blev annorlunda! Dock är det färre kolhydrater och framförallt glutenfritt.
Ingredienser:
Rimmat skivat sidfläsk
Grönsaksrösti:
2 morötter
1 zucchini
1 gullök
2 ägg
Kokosfett
Salt
peppar
Löksås:
1 stor gullök
3 dl kokosgrädde
Soja
Salt
Peppar
Gör så här:
Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt.
Grovriv zucchinin och morötterna och krama ur vätskan så gott det går.
Hacka löken.
Blanda ner grönsakerna i äggen och rör om ordentligt.
Stek små plättar på medelvärme i en stekpanna. Låt plätten stelna helt innan du vänder den så håller den ihop.
Löksåsen:
Skiva den stora gula löken i tunna skivor.
Stek den gyllenbrun i lite kokosfett i en kastrull.
Häll på kokosmjölken och låt småkoka en stund.
Smaksätt med soja, salt och peppar.
Stek fläsket och servera med grönsaksrösti, löksås och rårörda lingon.
Underbart bröd som smakar bäst om det äts rykande färskt!
Ingredienser:
4 st paleofrallor eller annat paleobröd
2-3 msk rumstempererad bregott
1 stor vitlöksklyfta
finhackad persilja
riven parmesanost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Halvera frallorna.
Blanda smöret med pressad vitlök och finhackad persilja.
Bred på vitlökssmöret på brödet och strö på lite riven parmesanost.
Gratinera tills du är nöjd.
Detta är så himla gott. Min mamma brukade laga detta när jag bodde hemma. Dofterna är underbara och jag älskar mat som man kan äta med händerna. På något sätt blir det godare då. Ju slafsigare desto bättre!
Den här rätten äter man med fördel med en bit vitlöksbröd (paleobröd som man brett på ett lager med vitlökssmör eller olja och pressad vitlök om du inte äter smör) och sedan rostat i ugnen. Använd brödet som bestick och bara sleva på!
Parmigiana funkar också bra som tillbehör till en köttbit eller kyckling.
Den här rätten innehåller en hel del ost så den kanske inte är något för dig om du kör strikt Paleokost!
Ingredienser:
3 auberginer
1 dl riven parmesanost
2 pkt mozzarella, i små bitar
Kokosfett till stekning
Salt
Peppar
Tomatsås
400 g krossade tomater
1 gullök
Vitlök
Färsk basilika
Kokosfett till stekning
Salt
Balsamicovinäger eller rödvin
Parmesanost till servering
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala auberginerna och skär i 0,5 cm tjocka skivor på längden.
Lägg skivorna på ett fat och lägg på en skärbräda. Ställ en kastrull med vatten på som tyngd. Låt stå ca 30 min-1 timme , så att den bittra saften rinner ut.
Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.
Stek aubergineskivorna gyllenbruna i kokosfett i en stekpanna.
Värm upp kokosfettet till såsen i en kastrull.
Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen.
Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och balsamicovinäger eller rödvin (valfri mängd).
Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter.
Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i en ugnsfast form.
Avsluta med mozzarella och riven parmesanost.
Gratinera i ugn i ca 15 minuter.
Servera med vitlöksbröd!
I nuläget håller jag på med skafferi-rens innan nästa storhandlingstillfälle. Då fick det bli detta till middag och det blev jättegott! Dessutom var det lättlagat och gick fort och det är ju inte fel.
Det bildades en del steksky vid tillagningen av kycklingen och jag tog vara på den och använde hälften till att smaksätta och späda ut sötpotatismoset. Det blev jättegott. Den andra hälften kan man använda till att smaksätta såser eller grytor osv så släng den inte!
Ingredienser:
900 g – 1 kg kycklingfilé
Kinesisk soja
Sambal oelek
3-4 vitlöksklyftor
Honung
Kokosolja
4 stora sötpotatisar
Parmesanost
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och dela sötpotatisen i småbitar så går tillagningen snabbare.
Koka sötpotatisen mjuk.
Sätt ugnen på 200 grader.
Under tiden kan du skiva kycklingfilén (eller inte om du föredrar hela filéer men då tar tillagningen längre tid) och lägga den i en bunke.
Häll på kokosolja (smält kokosfett alltså), soja, sambal oelek, honung och pressade vitlöksklyftor i valfri mängd över kycklingen. Jag höftade men jag tror att jag tog ca 3-4 msk kokosfett, 2-3 matskedar soja, 1 stor tesked sambal, 2-3 matskedar honung.
Blanda med händerna så att all kyckling får marinad på sig.
Låt kycklingen marieneras i ca 20 minuter och lägg sedan över alltihopa (inklusive marinaden) i en ugnssäker form.
Tillaga i ca 15 minuter.
Häll av stekskyn i en skål och sätt tillbaka kycklingen i ugnen tills den är klar.
När sötpotatisen är mjuk kan du hälla av vattnet och mosa den med en mospress.
Tillsätt riven parmesanost i valfri mängd och häll på steksky i valfri mängd och rör till önskad konsistens.
Servera allt med en god sallad.
När jag var klar med middagen orkade jag dock inte göra någon sallad så jag åt maten tillsammans med inlagda rödbetor och smörgåsgurka. Man ska dock vara medveten om att inläggningar ofta görs med socker så man får ta ställning till om man tycker det är ok eller inte. Välj då rödbetor och smörgåsgurka som åtminstone bara innehåller rena ingredienser.
