Whole30 – Sida 3 – Göteborgs Atlet- & Triathlonsällskap

Bakad sötpotatis med Baconmajonnäs

Igår (onsdag) var jag tröttare än tröttast efter en sömnlös natt så det var tur att maten var lättlagad. Det var väldigt mättande och gott. Mina sötpotatisar var enorma så i mitt fall hade det räckt med en halv per portion.

Ingredienser 4 p:
4 sötpotatisar
2 paket bacon
1 rödlök
1 sats majonnäs

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Picka sötpotatisarna med en provsticka eller en vass kniv.
Lägg dem på en folieklädd plåt och baka i ugn i ca en timme eller tills sötpotatisarna är mjuka.
Skiva baconet och knaperstek det. Låt det svalna på en tallrik med hushållspapper.
Hacka rödlöken och blanda ner det i majonnäsen. Tillsätt baconet och rör om.
Servera sötpotatisarna med en stor klick baconmajonnäs och en frisk sallad.

Receptet kommer från http://matutanallergener.blogspot.se/2014/06/busenkel-baconrora.html

Helstekt fläskytterfilé med ugnsrostad sötpotatis och aioli

Jag har ingen bild på denna måltid för jag var så hungrig att jag glömde allt och så fort maten var klar kastade jag mig över den.
Lättlagat och mättande. Krydda med dina favoritkryddor och se ett avsnitt av en serie medan du väntar på att maten blir klar. Matlagning när den är som bäst.

Ingredienser:
2-4 sötpotatisar
1 fläskytterfilé
1 sats majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
Valfria kryddor
Salt
Kokosfett

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda och salta köttet och bryn det i en stekpanna i kokosfett.
Lägg därefter över köttet till en ugnssäker form och ställ in i ugnen.
Skala och dela sötpotatisarna i grova bitar. Lägg dem i en bunke och slå över smält kokosfett. Släng ner de kryddor du vill ha. Jag använde salt, vitpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, torkad persilja och torkad oregano.
Blanda med händerna så att all sötpotatis täcks med fett och kryddor. Lägg sedan sötpotatisen på en folieklädd plåt.
Ställ in i ugnen.
Efter 20-30 minuter kan du ta ut köttet.
Kolla sötpotatisen med provsticka och ta ut dem när de är mjuka.
Pressa ner vitlöksklyftorna i majonnäsen och rör om. Servera tillsammans med köttet och sötpotatisen.

Utvärdering v. 1

Ja då har vi överlevt vår första vecka. Hur har det gått?

För mig har det varit helt problemfritt faktiskt. Jag har endast känt lite extra hunger i början på veckan men annars har jag mått bra. Lite tröttare på kvällarna kanske men det kan lika gärna berott på annat. Lugn mage, finare hy. Törstig ofta.

Mannen i huset har haft det mer besvärligt och tyckt att det varit som att sluta snusa. Han har varit trött och orkeslös men i helgen vände det och blev bättre.

För mig är största problemet frukosten. Ägg, ägg och ägg. Jag har svårt för ägg men det är det mest perfekt sammansatta livsmedlet och går att variera så jag försöker vänja mig.
Chiapudding var…speciellt… Förstår inte riktigt hur det kan ha blivit så otroligt populärt. Sååå gott är det inte. Smaken är ok men konsistensen är inte jätterolig. Slajmig. Som fiskägg. Det är omega-3-rikt och fullt av fibrer men jag tycker att det är mer hälsosamt än supergott.

Jag har varierat mig med paleogröt (recept finns under ”frukost”) med massor med bär och det var välbehövligt och gott. Ja, jag vet att jag inte har med det på matsedeln men matsedeln är ju bara inspiration, så länge man följer riktlinjerna för W30 så kan man äta vad man vill till frukost. Gårdagens middag funkar utmärkt om man vill det.

Jag är kär i min matberedare. Världens bästa uppfinning när man lagar mat från grunden. Herregud vad man sparar tid! Det är roligt att använda den också, man blir sugen på att stoppa ner mer och mer saker haha.

Matplaneringen har varit guld värd. Jag tror vi har sparat pengar på att jag vet exakt vad jag ska handla och hållt mig till listan. Slänger inte lika mycket mat heller.
Skönt att inte behöva fundera på vad man ska laga för mat eftersom det redan är bestämt.
Som det sägs; ”Failure to plan is a plan to fail”.

Svårast har varit att bryta gamla vanor. På kvällarna när man tittar på film blir man lätt lite rastlös när man inte har något att knapra på. Gör en god dipp och doppa lite grönsaker om det känns övermäktigt att låta bli att äta.

Annars har jag inte något mer att tillägga tror jag…
Ser fram emot v 2!

Köttfärslimpa med blomkålsmos

Uj det är inte lätt att sköta en ”blogg” när man har ett liv vid sidan om! Ibland känns det som man inte hinner något alls.
Maten blev god i a f men bilden blev riktigt usel och gör den inte rättvisa.

Ingredienser 5 portioner:
500 g köttfärs
1 ägg
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar
Örter, färska eller torkade

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala vitlöken och löken. Kör lök, vitlök, senap, salt, peppar och örter i en matberedare tills löken är finhackad. Tillsätt ägget och mixa in det också. Blanda röran med köttfärsen (för hand är enklast tycker jag) tills allt är ordentligt blandat. Forma en limpa och lägg på bakplåtspapperklädd plåt eller i en brödform. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Servera med blomkålsmos (se under ”tillbehör”, uteslut parmesanosten) och en löksås (se under ”såser och dressingar”) om du tycker att sås är ett måste.

Receptet kommer från http://matutanallergener.blogspot.se/2013/08/kottfarslimpa.html

Stekt torsk med stekt bacon och ugnsrostade rödbetor

Bacon och fläsk är lurigt. I de flesta sorter finns både socker och nitrit så om du ska äta det gäller det att lusläsa innehållsförteckningen för det är inte all bacon som är whole30-godkänd! Jag trodde det skulle vara lättare att köpa fläsk istället och därför skrev jag i matsedeln att det ska vara fläsk i detta recept, men samma sak gäller här. Det ekologiska baconet från Scan innehåller faktiskt inget socker MEN det är alltid slutsålt överallt (bara för det hamstrade jag när affären väl hade det inne). Hittar du inget som verkar bra är det bara att utesluta det, maten blir god ändå, även om fläsket/baconet ger rätten det lilla extra. Jag kom på efteråt att pepparrot hade passat perfekt till så glöm inte köpa det!

Ingredienser:
4 portioner torsk, valfri del
1-2 kg rödbetor
1 pkt bacon
Timjan
Salt
Peppar
Kokosolja
2 dl Ghee (se ”såser & dressingar”)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och dela rödbetorna.
Rosta dem i mitten av ugnen med lite olja, timjan, salt och peppar på, tills de är mjuka.
Dela baconet/fläsket i bitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper.
Salta och peppra torsken och stek på medelvärme i lite ghee. Ös fisken då och då med mer ghee.
Servera tillsammans med rödbetorna och ghee.

Tips; Om du inte vill göra din egen ghee så finns det färdig att köpa från Kung Markatta. Du kan också skippa det skirade smöret helt och servera med någon smaksatt majonnäs i stället.

Kyckling i kokosmjölk med blomkålsris

Fredagens middag!

Ingredienser:
700 g kyklinginnerfilé
3 morötter
10-12 skogschampinjoner
1/4 vitkålshuvud
1 Broccolihuvud
1 röd paprika
1 gullök
1 stor tsk sambal oelek
3 stora teskedar röd currypasta
1 bit ingefära
3-5 vitlöksklyftor
2 pkt Kokosmjölk à 500 g st

Gör så här:
Hacka gullöken.
Skala och riv/pressa vitlöken och ingefäran fint.
Fräs detta i en stekpanna på ganska hög värme tillsammans med sambal oelek och röd currypasta.
Tillsätt kycklingen och bryn tills den fått lite färg. Lägg därefter över allt i en stor kastrull.
Stek sedan övriga grönsaker i omgångar i stekpannan och flytta sedan över dem till kastrullen.
Häll på kokosmjölken och låt puttra på svag värme.
Smaka av med salt, sambal oelek och röd currypasta.

Servera med blomålsris (se recept under ”Tillbehör”) och en sallad.

Wok på grönsaker och köttfärs med tahinisås

Igår (torsdag) var det mannen i huset som lagade mat och herregud vad gott det blev! Det ser inte så vackert ut men smakade jättebra och är sån där mat som man bara skyfflar in. Riktig feel good mat!
Tahinisåsen smakar nästan som jordnötssås och blev riktigt krämig.
Om man inte gillar tahini funkar nog en chilimajonnäs eller aioli till detta. Använd vilka grönsaker och vilken färs du vill.

Ingredienser 5 portioner:
1 litet Broccolihuvud
1/4 litet vitkålshuvud
2 morötter
Valfritt antal vitlöksklyftor
½-1 röd chili eller 1-2 tsk sambal oelek
Några centimeter ingefära
8-10 st Champinjoner
1 Paprika
1 gul lök
500 g köttfärs
Valfria kryddor
Salt
1 dl tahinisås
Kokosfett

Tahinisås:
1,5 dl tahini (sesampasta)
3 msk färskpressad citronsaft
1,5 dl vatten
3 vitlöksklyftor, pressade
ev lite sambal oelek
svartpeppar
salt

Recept på tahinisåsen kommer från; http://matutanallergener.blogspot.no/2013/10/kramig-tahini-sas.html

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till tahinisåsen och låt stå och gotta till sig.
Finhacka chilin, gullöken och vitlöken.
Skala och riv ingefäran fint.
Dela champinjonerna i kvartar/klyftor.
Strimla och skär övriga grönsaker i ungefär lika stora bitar.
Börja med att steka på gullök, chili, ingefära och vitlök.
Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är klar. Krydda med de kryddor du vill ha och salta. Lägg över färsen i en stor kastrull eller gryta.
Woka/stek nu champinjonerna så att all vätska kokas bort. Lägg dem sedan i kastrullen med färsen.
Woka resterande grönsaker i omgångar var för sig och häll därefter över dem i kastrullen.
När de allt är färdigstekt/wokat tillsätter du 1 dl av tahinisåsen (om du inte gillar tahini kan du skippa detta).

Krydda och salta och servera med extra tahinisås eller chilimajonnäs om du föredrar det.

Inköpslista vecka 2

* Ägg
*Avokado
*Köttfärs
*Krossade tomater
*Chiafrön
*Kokosmjölk
*Kokosfett
*Fläsk/bacon (utan socker och tillsatser som nitrit och rökarom)
*Bär,färska eller frysta
*Kryddor (curry, timjan, kanel, övrigt som du gillar att krydda med)
*Lök
*Vitlök
*Rotfrukter (valfria)
*Valfria grönsaker (till frittatan och salladen)
*Mild olivolja (till majonnäsen)
*Vanlig olivolja (till salladen och chimichurrin)
*dijonsenap (till majonnäsen)
* Tonfisk i vatten
*Sötpotatis
* Fläskytterfilé
* Rödlök
* Dill
*Vinäger, valfri
* Zucchini
*Högrev
*Persilja
*Chili
*Potatis
* Lax
*Saffran

Vecka 2

Måndag:
Frukost: Tonfiskröra och kokta ägg
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Ugnsrostad sötpotatis med helstekt fläskytterfilé och aioli

Tisdag:
Frukost: Chiapudding med hallon
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Citron- och timjankryddade köttbullar med tomatsås

Onsdag:
Frukost: Äggmuffins
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Bakad sötpotatis med baconmajonnäs

Torsdag:
Frukost: Äggröra med grönsaker
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Low carb lasagne utan ost

Fredag:
Frukost: Frittata
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Tonfisksallad

Lördag:
Frukost: Chiapudding med blåbär och hallon
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Helstekt högrev med chimichurri och rotfrukter

Söndag:
Frukost: Äggröra med grönsaker
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Stekt lax med potatis- och palsternackspuré och saffransmajonnäs

*Sallad serveras alltid till lunch och middag

Lax med bakad sötpotatis och ört-och vitlöksmajonnäs

Fisk är världens bästa snabbmat, dock tycker jag personligen att det inte mättar mycket eller länge. I kombination med bakad sötpotatis och en fräsch ört-och vitlöksmajo står du dig länge och måltiden är komponerad med bra fett, protein och rätt kolhydrater. Servera med en god sallad!

Den vildfångade laxen från Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern innehåller höga halter av miljögifterna dioxin och PCB. Välj alltid vildfångad lax från Stilla Havet eller Atlanten. MSC-märkt, givetvis.
Denna lax köper jag. Vildfångad lax från Alaska, MSC-märkt. Finns på Willy´s men säkert även på andra ställen. Kostar ca 79 kr för ett kilo. Billigt och bra!

bild tagen från http://juliefitness.shapemeup.se/

Ingredienser 5 port:
5-10 vildfångade laxfiléer (beroende på storlek och din hunger)
3-5 sötpotatisar (beroende på storlek)
1 sats majonnäs (se under ”såser och dressingar”)
Valfria örter, färska, torkade eller frysta (jag tog dill, gräslök och lite persilja)
1 klyfta vitlök
Salt
Grillkrydda
Kokosfett till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stick små hål lite överallt i sötpotatisen med en sticka. De ska INTE skalas först! Glöm INTE detta moment för annars kommer sötpotatisen att explodera i ugnen!
Klä en plåt med aluminiumfolie och placera sötpotatisarna ovanpå.
Baka sötpotatisarna mitt i ugnen i ca en timme. Känn efter med en provsticka om de är mjuka.
Under tiden kan du göra i ordning majonnäsen och krydda den med pressad vitlök och valfri mängd av de örter du gillar. Låt stå kallt i väntan på servering.
Ta ut de bakade sötpotatisarna och låt svalna något. Skär upp dem på mitten med ett kryss i toppen och tryck till på sidorna så att de öppnar sig.
Krydda och salta dina laxfiléer och stek dem i kokosfett i en stekpanna på medelvärme ett par minuter på varje sida.
Klart!