…Finns redan på bloggen så jag postar inga nya recept förrän nästa vecka!
Kategori: Whole30
Förtydligande
Vissa dagar publicerar jag inte dagens recept. Detta beror på att de redan finns under recepten sedan tidigare eller är så enkla att recept är överflödiga, t ex tredje veckan, tisdagens recept på stekt torsk, kokt potatis och örtmajonnäs. Om du har följt bloggen tidigare så vet du redan hur man gör majonnäs (att blanda i örter är ju inte svårt), förhoppningsvis kan du koka potatis och stekt torsk finns redan bland recepten.
Om du saknar ett recept, leta bland kategorierna.
Gulaschsoppa med aioli
Gott, värmande och mättande.
Ingredienser 4 port:
1 gul lök
800 g potatisar
2 röda paprikor
500 g valfri köttfärs
2 msk kokosfett
5 dl buljong (gluten- och sockerfri)
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
1 msk paprikapulver
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala lök och potatis.
Dela och kärna ur paprikorna.
Hacka löken och skär potatisen och paprikorna i tärningar.
Fräs alla grönsaker och köttfärsen i kokosfettet i en gryta.
Tillsätt buljong, tomater och kryddor.
Låt koka tills potatisen är mjuk.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med aioli (majonnäs smaksatt med vitlök).
*receptet är hämtat från http://www.ica.se/recept/kottfarsgulasch-med-potatis-713801/
Whole35 blev Whole15
Ja vad ska man säga..? Vi bor inte hemma just nu och jag har inte haft möjlighet att laga den mat jag har velat så min whole35 blev en whole15. Jättetrist när jag var så peppad och det gick så bra men omständigheterna kunde inte hjälpas så jag fick göra det bästa av situationen. Jag får försöka igen när jag vet att vi kan vara hemma och jag kan kontrollera maten bättre. Jag är besviken dock.
Jag vet att några där ute följer mig och också håller på med en W30 och räknar med att jag fortsätter publicera recept, så det tänker jag också göra. Det får dock bli utan bilder då jag förmodligen själv inte kommer att kunna laga den mat jag vill alla gånger.
Vad har jag då lärt mig på dessa två veckor?
Det har blivit tydligt att vi äter mat av många fler anledningar än för att ge kroppen bränsle. Stundtals har jag varit sugen på saker som inte ingår i W30 men har kunnat hålla det under kontroll. Det har inte varit speciellt svårt.
Ägg är jag trött på, majonnäs är jag trött på, kokosmjölk vill jag inte se på ett tag haha.
Tills vi kan påbörja en ny W30 kommer vi fortsätta äta paleokost med inslag av mejerier. Det är inte fy skam det heller och jag vet att vi mår bra av det.
Om du håller på med din W30 utmaning, fortsätt jobba! Berätta gärna vilka hälsofördelar du upptäckt!
Lycka till!
Stekt lax med potatis- och palsternackspuré med saffransmajonnäs
*bild kommer senare
Jag ÄLSKAR potatis! Jag är väldigt glad att den ingår i W30 numera. Jag har dock inte lagt till den speciellt många gånger i matsedeln eftersom den är väldigt energirik och jag har ett stillasittande jobb och känner väl att jag får välja mina tillfällen när jag ska äta den lilla godingen.
Till fisk känns det som ett självklart val då jag tycker det mättar lite dåligt annars. Jag har dock valt att blanda ut moset med palsternacka men om du föredrar rent potatismos eller bara kokt potatis så kör på det!
I normala fall när jag gör mos brukar jag ha i mjölk eller grädde men nu fick jag nöja mig med en skvätt skirat smör (ghee).
Ingredienser:
4 port lax
500 g mjölig potatis
500 g palsternacka
Några matskedar ghee
1 sats majonnäs
0,5 g saffran
Salt
Vitpeppar
Kokosfett till stekning
Gör så här:
Blanda majonnäsen med valfri mängd saffran. Låt stå kallt i väntan på servering.
Skala och tärna potatis och palsternacka. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
Pressa potatisen och palsternackan och blanda ner några matskedar ghee. Smaka av med salt och peppar.
Stek fisken ett par minuter på varje sida på medelvärme i en stekpanna.
Servera med saffransmajonnäsen.
Helstekt högrev med chimichurri och rotfrukter
I vanliga fall brukar jag alltid använda vin eller öl när jag tillagar min högrev så jag har funderat länge på vad jag kan använda istället som är w30-godkänt. Jag tycker resultatet blir bäst om köttet tillagas med lite vätska. Buljong kan funka men det är grymt svårt att hitta färdig buljong som inte innehåller socker eller gluten. Du kan ju givetvis göra din egen buljong men det orkar inte jag.
OM du hittar en buljong som funkar (tipsa mig gärna om vilken!) kan du tillaga köttet som jag gjort tidigare (se under ”kött”) men byt ut vinet mot buljongen. Annars kan du göra den utan vätska, som jag gjort nedan.
Recept på hur man tillagar rotfrukter och chimichurri finns redan under ”Tillbehör” och ”Såser och dressingar”.
Ingredienser:
1 högrev (min är på 1,4 kg men du kan ta en mindre bit)
Salt
Peppar
Rosmarin
Vitlökspulver
Kokosfett
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Lägg köttet i en ugnsfast form och pensla det med lite smält kokosfett.
Salta och peppra och ställ in i ugnen i 4-6 timmar, beroende på vilken storlek du har på köttet.
Ju längre tid köttet är inne, desto mörare blir det.
Du kan om du vill, även ställa in en form med vatten i botten på ugnen då ångan från vattnen hjälper till att möra köttet ytterligare.
Servera med rotfrukter och chimichurri.
Inköpslista v 3
* Ägg
*Avokado
*Köttfärs
*Krossade tomater
*Chiafrön
*Kokosmjölk
*Kokosfett
*Fläsk/bacon (utan socker och tillsatser som nitrit och rökarom)
*Bär,färska eller frysta
*Kryddor (curry, timjan, kanel, övrigt som du gillar att krydda med)
*Lök
*Vitlök
*Morötter
*Valfria grönsaker (till frittatan och salladen)
*Mild olivolja (till majonnäsen)
*Vanlig olivolja (till salladen)
*dijonsenap (till majonnäsen)
* Räkor
* Rödlök
* Dill
*Vinäger, valfri
* Zucchini
*Högrev
*Persilja
*Chili
*Sambal Oelek
*Tomatpuré
*Potatis
*Torsk eller annan vit fisk
*Vitkål
*Frysta lingon
*Banan
*Blomkål
* Ekologiskt äppelmos på 100 % äpplen
* Lax
*Kycklingfilé
*Cashewnötter eller hasselnötter
Vecka 3
Måndag:
Frukost: Chiapudding med bär
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Flygande Jacob med blomkålsris
Tisdag:
Frukost: Äggmuffins
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Stekt torsk med kokt potatis och örtmajonnäs
Onsdag:
Frukost: Äggröra med grönsaker
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Gulaschsoppa med aioli
Torsdag:
Frukost: Räkröra med kokta ägg
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Pannbiff med löksås och grönsaksbiffar
Fredag:
Frukost: Frittata
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Fisk med asiatisk touch och blomkålsris
Lördag:
Frukost: Chiapudding med bär
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Köttfärsfylld paprika
Söndag:
Frukost: Äggmuffins
Lunch: Gårdagens middag
Middag: Kålpudding med rårörda lingon
*Sallad serveras alltid till lunch och middag
Tonfisksallad
En tonfisksallad kan man göra på många olika sätt. Personligen tycker jag att det är svårt att bli riktigt mätt på sallad om den inte innehåller pasta eller bulgur eller liknande. Man kan därför göra sin sallad baserad på tonfiskröran som ni redan känner till. Om du är trött på majonnäs kan du skippa röran och istället addera tonfisken som den är och servera salladen med en vinägrett istället. Snåla inte på dressingen, det är fettet som mättar!
Du kan också tillsätta en kall kokt potatis.
Alla kan ju göra en sallad så använd vilka ingredienser du vill. Eftersom det stormar orkar jag inte gå till affären så jag gör min sallad på det som finns hemma. Idag råkar det vara dessa ingredienser.
Ingredienser 1 portion:
1 st påse blandad sallad
1-2 kokta ägg
Körsbärstomater
Gurka
Avokado
Äpple
Morot, riven
Broccoli, förvälvd och avsvalnad
1 burk Tonfisk i vatten/tonfiskröra (se ”Röror och Pålägg”)
ev en kall kokt potatis, skivad
Fransk senapsvinägrett (om du inte gör en tonfiskröra)
2 tsk fransk dijonsenap
6 msk olivolja,
2 msk vinäger, tex vitvins
örtsalt eller vanligt salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Ta en tallrik och lägg ut ett lager sallad på den, så mycket du vill och tror att du behöver.
Tvätta, skala och skiva upp dina övriga ingredienser i den form du vill ha.
Klyfta äggen.
Montera ihop allt och placera tonfisken/tonfiskröran överst. Garnera med äggen.
Servera med vinägrett, om du inte väljer att göra din sallad med tonfiskröran.
Low Carb Lasagne utan ost
Hehe detta var inte lätt att servera snyggt! Ser för jävligt ut men det var gott. Det är en ganska fettsnål rätt så för att den skulle mätta bättre serverade jag lasagnen med en örtmajonnäs och en guacamole.
Receptet på lasagnen hittar ni under ”Kött”. Glöm inte utesluta osten!