En kväll var jag ensam hemma med mitt sovande barn. Jag kunde inte ta mig till affären och var utsvulten. Kylskåpet ekade tomt och jag började bli desperat. De som känner mig vet att mat är centralt för mitt välbefinnande (och därmed också andras) och att jag blir ett monster när jag är hungrig.
Denna prekära situation resulterade, efter lite googlande, i pizza-bakande! Om man får för sig att paleopizza har några likheter med vanlig pizza blir man nog grymt besviken, men jag blev mätt och därmed var kvällen räddad.
Mitt ”pålägg” var kanske inte det jag skulle ha valt om jag hade köpt en pizza, men man tager vad man haver!
Jag kommer dock att testa lite andra recept på pizzadeg framöver då jag är övertygad om att det går att göra bättre!
Här kommer i alla fall receptet för den som vill prova!
Ingredienser:
Pizzabotten:
2 ½ dl mandelmjöl
1 ägg
2 msk kokosfett
1 tsk fiberhusk
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
½ dl vatten
oregano
Topping:
Tomatpuré
tonfisk på burk
riven ost
oliver
soltorkade tomater
chimichurri
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Jag hade inget bakpulver hemma utan använde bikarbonat istället, men jag tror att konsistensen blir bättre med bakpulver. Jag hade för övrigt ingen oregano heller men det hade nog blivit gott i hehe.
Smält kokosfettet i mikron och rör ihop det tillsammans med ägget och vattnet i en separat skål.
Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och rör om ordentligt.
Låt svälla i ca 5 minuter och kleta sedan ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Förgrädda i 3 minuter i mitten på ugnen.
Bred på tomatpuré och fördela ut den rivna osten ovanpå pizzan.
Lägg på så mycket tonfisk du vill ha.
Skiva oliverna och de soltorkade tomaterna och fördela ut även dem.
Klicka ut lite chimichurri och grädda klart pizzan i ca 10-15 minuter.
Receptet kommer från www.proudlypaleo.se