Klassiker, älskad av alla i vårt hushåll. Få ingredienser och en fin kombination av sött, salt och starkt.
Just den här gången gjorde jag den på färsk kycklinglårfilé, men det går lika bra att använda två grillade kycklingar från charken (bort med skinnet dock, oftast kryddade med tillsatser) så sparar man lite tid. Om man inte gillar varm banan kan man byta ut den mot t ex ananas. Tänk bara på att inte använda den som kommer i burk, den är inlagd i socker!
Ingredienser:
950-1000 g kyckling (två st grillade)
Salt
Peppar
700 g kokosmjölk
2-4 msk tomatpuré
Ev lite sambal oelek
2-3 bananer
2 pkt bacon
Cashewnötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla kycklingen och stek den i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Använder du färdiggrillad kyckling får du rensa den, bort med skinn och ben.
Lägg därefter över kycklingen i en ugnssäker form.
Skiva baconen i små bitar och stek dem krispiga. Lägg sedan över dem till kycklingen.
Skiva bananen i slantar och tillsätt dem till kycklingen och baconen och rör om så att allt blandas.
Häll över kokosmjölken i en skål och blanda ner tomatpurén och sambal oelek om du vill ha lite hetta i (1 rågad tesked brukar räcka gott å väl).
Vispa kokosmjölken med en elvisp och häll sedan den över kyckling-bacon-banan-blandningen.
Strö över cashewnötter och ställ in i ugnen i 20-30 minuter eller tills ytan fått fin färg.
Servera med sallad och ugnsrostade rotfrukter!