Författare: Gabriella

Citron- och timjankryddade köttbullar med tomatsås

IMG_9819

Denna maträtt blev jag väldigt nöjd med! Jag älskar både citron och timjan och som smaksättning i köttbullar funkade de fantastiskt bra! Bilden blev inget vidare men detta äter jag gärna igen!

Ingredienser:
1 kg fläskfärs eller annan färs
Skal och saft från en ekologisk citron
Timjan (färsk)
3 ägg
1 gullök
1 finriven morot

Tomatsås:
1 hackad gullök
2 finhackade vitlöksklyftor
500 g krossade ekologiska tomater
Balsamicovinäger, ca 1-2 msk
Timjan (färsk)
Salt
Peppar

Gör så här:
Finhacka gullöken och lägg i en bunke tillsammans med fläskfärs, ägg och morot.
Finhacka färsk timjan och lägg valfri mängd i bunken med köttfärs.
Krydda med salt och peppar och skal och saft från citronen och blanda runt ordentligt med händerna.
Forma köttbullar och bryn dem i kokosfett i en stekpanna.
När köttbullarna fått fin färg kan du flytta över dem till en tallrik.
I samma stekpanna som du stekte köttbullarna fräser du lök och vitlök till såsen.
När löken är blank och genomskinlig tillsätter du de krossade tomaterna samt balsamicovinägern.
Låt puttra en stund och krydda sedan med färsk hackad timjan och salt och peppar.
När såsen är klar lägger du köttbullarna i såsen och låter allt puttra samman en stund.
Servera med lättkokt sparris och en sallad!

Fläskkotletter med champinjonsås

IMG_9822

Jag börjar med att be om ursäkt för bilden, den blev kass, jag vet. Jag var hungrig och hade inte riktigt tålamodet att fota tills det blev bra. Hoppas ni kan se vad det är i alla fall haha.
Fläskkotletter kan man ofta hitta till bra pris i storpack i affären men jag kan tycka att de är svåra att tillaga så att de inte blir sega och torra. Jag lägger mina i en sås och kör dem klara i ugnen (efter att jag brynt dem) så att de ska bli lite saftigare. För att lyckas bra ska man vara noga med att inte tillaga köttet för länge. En tid är svår att säga men jag brukar bryna köttet en mycket kort stund på hög värme, bara för att få en fin stekyta. Köttet ska fortfarande vara rått inuti när du lägger det i ugnen.

Ingredienser:
8 fläskkotletter
10 st champinjoner
1 stor gullök
4 st stora vitlöksklyftor
7 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1 näve hackad persilja
Soja
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och hacka löken.
Bryn fläskkotletterna i lite kokosfett, hastigt i en het stekpanna. Lägg sedan över dem i en ugnsfast form.
Stek svampen tillsammans med löken och pressa ner vitlöken.
När svampen fått fin färg tillsätter du sambal oelek, persilja, köttbuljongtärningen och sedan grädden.
Rör om och låt puttra en liten stund.
Tillsätt någon tesked soja för färg och sälta. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att buljongtärningen och sojan är salta så var försiktig när du kryddar med mer salt!
När såsen puttrat en stund och tjocknat lite slår du den över köttet i formen och in i ugnen i ca 10 minuter.
Servera med ugnsrostade rotfrukter.

Currykyckling

IMG_9828

En av de största utmaningarna för mig när det gäller matlagning är att komma på en rätt som innehåller grönsaker, lagom med protein och fett och som min dotter vill äta. Just nu är hon tyvärr inne i en jag-vill-bara-äta-pasta-period och all-mat-måste-vara-slät men det positiva med det är att så länge jag serverar pasta så äter hon vad som helst till (så länge det är finmalet haha, annars pillar hon bort allt). Denna rätt blev en succé och även vi vuxna tyckte den var god. Om du inte ska servera den till något barn kan du vara mer generös med sambal oeleken.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
1 sötpotatis
1 gullök
4 vitlöksklyftor
1-2 morötter
Curry
Salt
Vitpeppar
1-2 pkt ekologisk Bacon
1 pkt frusen Mango
1 Banan
Sambal Oelek
5 dl grädde eller kokosmjölk eller 50/50 av varje.

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar eller strimlor.
Riv sötpotatisen och morötterna på den grova sidan på ett rivjärn.
Hacka gullöken och pressa vitlöken.
Skär baconen i bitar och bananen i ”slantar”.
Bryn kycklingen i en stekpanna och krydda med salt, peppar, curry och sambal oelek efter tycke och smak. Om du lagar mat till barn kan du antingen krydda lite mer sparsamt eller dela upp maten i två olika stekpannor innan du kryddar (det brukar jag göra).
Om allt får plats i stekpannan tillsätter du alla grönsaker och kryddar lite till, alternativt lägger du över kycklingen i en gryta och steker grönsakerna i stekpannan och flyttar sedan över dem till grytan när de är mjuka och kryddade till belåtenhet.
Tillsätt grädden/kokosmjölken (jag använde 50/50 för jag hade två öppnade förpackningar och det blev gott!) och låt puttra.
Bryn baconen i en stekpanna och släng sedan ner dem i grytan.
Tillsätt mangon och bananen och låt allt puttra samman en stund. Smaka av med kryddor och servera sedan med en sallad. Kan tänka mig att lite nötter till blir väldigt gott!
Dotterns mat mixade jag med en stavmixer och serverade med pasta.

Wraps

IMG_9795

Detta recept är taget från Cecilia Folkessons blogg. De påminner inte det minsta om tortillabröd, men funkar mycket bra som wraps med varierande innehåll. Håller ihop jättebra trots att de är tunna och de smakar bra! Våga prova!

Ingredienser
4 ägg
2 msk kokosmjöl
0,5 msk fiberhusk
2 msk olivolja
Några msk vatten
Salt+peppar
Kokosolja att steka i

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt.
Blanda kokosmjöl och fiberhusk och sikta detta i äggen. Det blir lätt klumpar av kokosmjölet annars.
Blanda ihop och salta och peppra. Om smeten blir för tjock, blanda i några matskedar vatten. Smeten ska ungefär som pannkakssmet.
Stek tunna i kokosolja.

IMG_9803

Köttfärsbiffar med örtmajonnäs

IMG_9810

Dessa slängde jag ihop snabbt en dag när jag saknade inspiration men de blev jättegoda! Jag serverade dem med en hemmagjord majonnäs smaksatt med vitlök och örter, ugnsrostade rödbetor med västerbottensost, sallad och vattenmelon toppad med fetaost.

Ingredienser:
1 kg fläskfärs eller annan valfri färs
3 ägg
2 msk tomatpuré
1 gullök
1 stor finriven morot
Valfria kryddor (jag använde spiskummin, vitpeppar, salt, vitlökspulver, chilipulver)
Persilja (färsk eller fryst till färsen och majonnäsen)
Basilika
Örter Provencale (finns i frysdisken)
Salt
Majonnäs
Vitlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka gullöken.
Blanda färs, gullök, morot, ägg, tomatpuré, kryddor, salt och lite örter.
Blanda runt ordentligt och forma biffar.
Hetta upp en stekpanna och bryn biffarna i kokosfett så att de får en fin stekyta. Lägg sedan över dem i en ugnsfast form och låt dem gå klart i ugnen.
Gör majonnäsen medan biffarna tillagas (se recept under såser & dressingar), Smaksätt den med örter, pressad vitlök, salt och peppar.

Ugnsrostade rödbetor med västerbottensost

IMG_9810

Älskar rödbetor! Att de dessutom är supernyttiga är givetvis ett plus! De innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter. Ett glas rödbetsjuice om dagen sägs till och med öka uthållighet vid fysik träning.
Här har jag tillagat dem med ett annat favoritlivsmedel – ost. Passar till allt!

Ingredienser:
1 kg rödbetor
Lite olivola eller kokosolja
1 liten burk créme fraiche (34%)
1 påse riven västerbottensost
Salt
Peppar
Honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta rödbetorna i den storlek du vill ha dem.
Lägg rödbetorna i en bunke och häll på lite olja och blanda runt med händerna så att alla bitar täcks med fett.
Klä en plåt med aluminiumfolie och fördela ut rödbetorna ovanpå.
Salta och peppra rödbetorna
Blanda créme fraichen med västerbottensosten och lite honung.
Klicka ut blandningen ovanpå rödbetorna och tillaga i mitten av ugnen tills de är mjuka och osten har fått fin färg.

Helstekt högrev med kryddsmör

IMG_9832

Detta recept hämtade jag från ICA men modifierade det lite.
Köttet blev så mört att man inte ens behöver använda kniv för att skära i det. Servera det med en sallad gjord på färsk strimlad primör-vitkål, fetaost, tomater, gurka och apelsin. Friskt, mättande och gott!

Ingredienser:
1,5 kg högrev i bit
4 dl rödvin
Salt
Peppar
250 g rumsvarmt smör
1 burk soltorkade tomater i olja (jag använde Ridderheims)
4 stora vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet och lägg det i en ugnsfast form.
Häll rödvinet i formen och täck över formen med aluminiumfolie.
Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i 5 timmar.
Medan köttet tillagas kan du göra kryddsmöret.
Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål eller bunke.
Tillsätt de soltorkade tomaterna och mixa med stavmixer så att tomaterna finfördelas.
Tillsätt det mjuka smöret och blanda ordentligt.
Lägg ut en stor bit plastfolie på ett bord och lägg ut kryddsmöret ovanpå.
Forma smöret till en rulle med hjälp av plasten och lägg in den i kylen så att den stelnar.
Servera högreven varm med en skiva kryddsmör ovanpå så att det smälter ut och smaksätter köttet. Mums!

 

Stuvad spenat

IMG_9790

Spenaten är känd för sitt järninnehåll men är även rik på kalium, magnecium, kalcium, A-C- och E-vitamin, tiamin, riboflavin och folsyra. Folsyra är superviktigt att äta om man planerar att bli och/eller är gravid för att undivka att fostret får bl a ryggmärgsbråck eller gomspalt. Folsyra fungerar också som ett koenzym vid en lång rad kemiska processer i kroppen, som t ex syntesen av DNA och RNA.

Folsyra är dessutom viktig för tillväxt och bildandet av röda blodkroppar och normal celldelning.
Man kan göra många goda grejer på spenat. Färsk spenat blir bäst i sallader medan den frysta hackade spenaten funkar bra som fyllning i crêpes, lasagne eller stuvad som i nedan recept. Stuvad spenat är en klassiker som funkar riktigt bra till stekt makrill eller annan fisk!

Ingredienser:
En påse hackad spenat
Grädde
Riven muskotnöt
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Fräs spenaten i kokosfett tills all vätska har kokat bort.
Krydda ordentligt.
Häll på önskad mängd grädde och låt puttra ett tag tills stuvningen har tjocknat lite.
Smaka av med mer kryddor.