Ibland har man helt enkelt inte tid eller ork att fixa och trixa med mat men man vill ändå äta god och nyttig mat. Dagar som dessa är lergrytan min bästa vän. Krävs minimalt med förberedelser och matlagningen sköter sig själv. Antingen kan man köra grytan på låg temperatur i ugnen över natten eller så gör man i ordning den i samband med lunchen och låter den gå i ugnen tills det är dags för middag.
Just idag har jag använt mig av porteröl men det går att använda annan öl eller vin om man föredrar det!
Jag har tyvärr ingen bild på maten jag lagade så ni får föreställa er hur det såg ut!
Ingredienser:
1 st nötytterfile (1-1,5 kg)
valfritt antal morötter, lite kålrot, plasternacka
1 gullök
1 flaska porteröl
Salt
Peppar
Vitlökspulver
Grillkrydda
Kokosfett
2-3 dl Grädde
Gör så här:
Lägg din lergryta i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.
Dela dina rotfrukter och löken i stora bitar och lägg i botten på lergrytan (efter att du tagit upp den ur vattnet vill säga).
Krydda köttet och bryn det runt om, i en stor klick kokosfett, i en stekpanna på hög värme.
Lägg därefter över köttet i lergrytan, ovanpå rotfrukterna och löken.
Häll på din flaska med porteröl!
Lägg på locket på lergrytan och ställ den i mitten av en kall ugn.
Sätt därefter på ugnen på 80-110 grader. 80 grader kan du välja om den ska stå i många timmar, exempelvis över natten eller medan du är på jobbet. 110 grader funkar fint men då går tillagningen fortare.
Efter 4-5 (8-10 på den lägre temperaturen) timmar har du det möraste köttet du kan tänka dig. Här kan du välja att dra isär köttet med gafflar och då får du typ pulled beef. Eller så kan du skiva köttet i tjocka skivor.
Sås:
Sila bort rotfrukterna och löken från kokspadet som köttet legat i.
Ta så mycket kokspad du vill ha för att göra den mängd sås du vill äta.
Låt reducera (koka ner) i en kastrull på ganska hög värme. Detta gör att smakerna koncentreras.
Tillsätt grädde i den mängd du vill ha och låt koka ytterligare.
Smaka av med salt och peppar.