Röror och pålägg – Göteborgs Atlet- & Triathlonsällskap

Aubergineröra

Här kommer ytterligare ett recept som jag hämtat från bloggen ”Under vårt tak”. Om man är nyfiken på att börja med Paleokost och vill ha lite inspiration, är deras blogg en fantastisk kunskapsbank.
Själva Aubergineröran är överraskande god. Den funkar som tillbehör till kött, fisk, kyckling, som dipp till grönsaker och som pålägg på mackan, istället för smör.
Som tillbehör till mat funkar det utmärkt med 2-3 vitlöksklyftor, men om man ska ha den på frukostmackan tycker jag personligen att det räcker med 1 enstaka liten klyfta, eftersom man äter den rå och den smakar väldigt mycket då. Det kan bli lite starkt på morgonkvisten! Tillsammans med en salami eller prosciutto av hög kvalitet blir det grymt gott!

Ingredienser:
3 st stora Auberginer
Kokosolja
2-3 st vitlöksklyftor
Cayennepeppar
Salt
1 citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala auberginerna och dela dem i små bitar. Lägg bitarna i en ugnssäker form och ringla över lite kokosolja.
Rosta auberginerna i ugnen i 20 minuter eller tills de fått färg. Lägg sedan över dem i en bunke.
Pressa över vitlök och skal och saft från 1 citron. Krydda med salt och cayennepeppar.
Mixa slätt med stavmixer och förvara röran i en burk med lock.

Pico de gallo

Denna salsa är Mexikos nationalsås och ett klassiskt tillbehör till tacos. Smaken är frisk, het och syrlig. Finns många olika sätt att göra den på, men så här gör jag!

Ingredienser
1 kg tomater
2 krukor färsk koriander
2-3 limefrukter
1 stor gullök eller 2st rödlökar
1-2 st röda chilifrukter
Salt
Peppar

Gör så här:
Tvätta tomaterna, chilifrukterna och limen ordentligt.
Finhacka tomater, koriander, chili och lök och lägg i en skål.
Riv skalet av limen och blanda ner det samt saften i skålen med övriga ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.

Guacamole

Ett oumbärligt tillbehör till tacos, i alla fall hemma hos oss.

Ingredienser:
4 st mogna avokados
1 liten rödlök (kan uteslutas)
1 tomat (kan uteslutas)
1 röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1-2 krukor färsk koriander
2 st Limefrukter
Salt
Peppar

Gör så här:
Skala och kärna ur avokadon och lägg den i en skål.
Finhacka chilin (och löken om du vill ha det) och koriandern och skala vitlöken och lägg ner det i skålen med avokadon.
Riv skalet av limen och tillsätt det och saften från limen till avokadon.
Mixa samman allt med stavmixern.
Hacka tomaten och blanda ner den i guacamolen.

Smaka av med salt och peppar.

Tips: Om du tycker att guacamolen blev stark kan du dryga ut den med lite hemmagjord majonnäs!

Röra på rostad paprika

Paprika, framförallt den röda, är mycket rik på antioxidanter, karoten och c-vitamin. Den är söt och färgglad och ger god krydda åt många rätter.
Jag behövde ett nytt pålägg på mackan och kom då på att göra den här röran, men det som är så bra med den är att den dessutom blir kanongod som sås (varm eller kall) till en köttbit eller som krydda i färsrätter, som t ex hamburgare eller köttfärslimpa!
Hemma åt vi den på paleobröd med prosciutto ovanpå och det var fantastiskt gott! Dock vill jag varna för att om du är orolig över vad folk ska tycka om din andedräkt efter du har ätit denna röra, föreslår jag att du väljer ett annat pålägg på mackan! Själv tuggar jag tuggummi för röran är för god att avstå ifrån!

Ingredienser:
3 stora röda paprikor
kokosfett
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta paprikorna noga och dela dem på mitten.
Kärna ur dem och lägg dem med skalsidan utåt på en plåt klädd med aluminiumfolie.
Smeta på lite kokosfett på paprikorna och ställ in dem i ugnen, så högt upp det går.
Ta ut paprikorna när skalet blivit ganska så svart. Det gör inget eftersom du ändå ska ta bort skalet. Uppskattningsvis tar detta 15-20 minuter.
Ta ut plåten och låt paprikorna svalna tillräckligt för att du ska kunna ta i dem utan att bränna dig.
Ta bort skalet från paprikorna och lägg dem i en bunke.
Pressa i vitlöken med vitlökspress.
Mixa paprikorna med stavmixer till en jämn smet.
Krydda med salt, peppar och en liiiten skvätt olivolja.
Röran blir ganska lös men blir lite tjockare i kylen.
Ät och njut!

Tonfiskröra

Oj så god den här röran är! Hemma hos oss äter vi den antingen som ett tillbehör till ägg på morgonen eller som pålägg på paleobröd. Jag som är svag för tonfisk hade svårt att sluta äta denna röra. Längtar redan till nästa frukost!

Ingredienser:
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl hemmagjord majonnäs
1 fint hackad rödlök
dill i valfri mängd
1 citron, både skal och saft
salt
peppar
cayennepeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och krydda med valfri mängd kryddor. Klart! Röran blir godare när den fått gotta till sig lite, gärna över natten i burk med lock, i kylen.

Aprikos- och fikon spread

När helgen kommer vill man gotta till det lite extra! Jag älskar helgfrukostar och brukar lyxa till det med mat jag inte brukar hinna äta till vardags. Detta pålägg är supergott! Det är sött och smakar helt underbart av pepparkaka! Det passar fint på en skiva paleobröd, i paleogröten, på bananpannkaka eller till ostbrickan, om man nu äter det. Våga prova!

Ingredienser:
8-10 soltorkade fikon
8-10 soltorkade aprikoser
1 banan
1 tsk pepparkakskrydda eller kanel, kardemumma etc.
1 tsk salt

Gör så här:
Skär av kvisten på fikonen, dela dem sedan i mindre bitar. Dela även bananen.
Lägg fikonen, aprikoserna, bananen, kryddan och saltet i en bunke och mixa slät med stavmixer. Klart!
Förvara i en burk med tättslutande lock i kylskåpet.

Inspirationen till det här receptet har jag hämtat från bloggen ”Under vårt tak”.