Husmanskost när den är som bäst!
Ingredienser:
500 g köttfärs
2 ägg
2 msk paprikaröra/ajvar
1 gullök
2 tsk spiskummin
2 tsk vitlökspulver
2 tsk svartpeppar
salt
2 pkt bacon
10 st medelstora champinjoner
färsk timjan
Såsen:
10 st medelstora champinjoner
4-5 dl kokosmjölk
½ gulllök
3 st vitlöksklyftor
färsk timjan
salt
peppar
kinesisk soja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä insidan av en brödform med baconskivor. Lägg dem omlott med ett ”överhäng” på ca 10 cm så att du kan vika in överhänget mot mitten innan du ställer köttfärslimpan i ugnen.
Hacka gullöken och fräs den mjuk i en stekpanna. Låt den sedan svalna på en tallrik.
Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt ägg, stekt lök, paprikaröra, salt och de torkade kryddorna. Blanda ordentligt med händerna och låt köttfärsen svälla en stund.
Under tiden skivar du chaminjonerna och steker dem gyllenbruna. Salta, peppra och tillsätt färsk timjan.
Klicka i hälften av köttfärsröran i den baconklädda formen. Bred ut den till ett jämt lager och forma en lång skåra i mitten av limpan.
Lägg ner de stekta champinjonerna i skåran och täck med resten av köttfärsen.
Vik sedan in bacon-överhänget mot mitten av limpan så att den helt täcks och ställ in formen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter (jag tog inte tid utan tog ut limpan när baconen såg klar ut).
Tips; Köttfärsen och baconen vätskar av sig under tillagningen och jag brukar hälla av den vätskan och använda den till att göra sås på.
Såsen:
Medan köttfärslimpan tillagas kan du göra såsen.
Skiva champinjonerna tunt, finhacka löken och fräs detta ett par minuter i en stekpanna eller kastrull. Salta lite.
Pressa eller hacka vitlöksklyftorna och låt dessa steka med en kort stund.
Tillsätt kokosmjölken och låt puttra. Ju längre såsen får puttra desto mindre kokos smakar den.
Häll i lite av den köttsaft som bildas när köttfärslimpan tillagas.
Smaka av med kinesisk soja (ofta väldigt salt så var försiktig med mängden), peppar och färsk timjan.
Låt puttra ytterligare en stund tillls du känner dig nöjd med både smak och konsistens.