Ja då är jag äntligen igång! Känns riktigt bra! Startade utmaningen med denna frittata till frukost. Fördelen med frittata är att du kan ha i vilka ingredienser du vill och det brukar bli bra. Jag försöker tänka på att ha i bra kolhydrater från gröna grönsaker, protein som jag får från både köttet och äggen och fett från kokosfettet som jag steker i.
Ingredienser:
3 ägg
Några strimlor grön paprika
Lite förvälld broccoli
Lite hackad gul lök
(du kan ha i vilka grönsaker du vill)
Några matskedar tacofärs
(du kan byta ut köttfärsen mot skinka, kyckling eller annat kött)
Kokosfett att steka i
Kryddor (jag hade salt, vitpeppar och timjan)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek paprikan, löken, broccolin och köttfärsen i en stekpanna på spisen.
Knäck äggen i en skål och vispa samman dessa med en gaffel.
Slå äggen över blandningen i stekpannan och sänk värmen till medelvärme.
Skaka stekpannan lite så att äggen kommer åt överallt.
Krydda med valfria kryddor och salt.
Stek i ett par minuter och ställ sedan in hela stekpannan i ugnen tills äggen stelnat helt.
Om du inte har en stekpanna med handtag som tål värme kan du antingen klä handtaget med aluminiumfolie eller använda ett lock och göra klart frittatan på spisen.
Servera med lite sallad.
Så här fint gjorde sig frittatan i min matlåda (måste ju äta frukosten på jobbet) och det funkade fint att värma den dagen efter tillverkning.
