Rotfrukter är fantastiska! De är billiga, mättar bra, näringsrika och goda! De går dessutom att variera och tillaga på många olika sätt.
Så här i mitten på månaden börjar vi rota längst in i skafferiet å försöker laga slut på det som finns hemma och då passar det bra att ugnsrosta rotfrukterna. Man kan använda i princip vilka rotfrukter som helst, i vilka proportioner man vill men detta recept baseras på de ingredienser vi hade hemma. Det man bör tänka på när man skivar grönsakerna är att de som är hårdast och har längst tillagningstid ska skäras i mindre bitar än övriga så blir allt klart samtidigt!
Ingredienser:
1 st sötpotatis
1 palsternacka
4 morötter
kokosolja (jag använde raps = inte paleo)
Valfria kryddor
Salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rotfrukterna i önskad storlek. Ju mindre bitar, destor fortare blir det klart.
Lägg rotfrukterna i en bunke.
Häll över lite olja, kryddorna och salt. Man kan krydda med det man gillar, jag använde torkad timjan, vitlökspulver och svartpeppar.
Blanda runt med händerna så att alla bitar täcks med olja och kryddor.
Klä en plåt med aluminiumfolie och fördela ut rotfrukterna på den.
Rost i ugnen i 20-30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.