Detta ser ut som fan men är jääääääättegott! Smakade nästan som persisk mat, som jag älskar. Servera med blomkålsris!
Ingredienser:
1 gullök
valfritt antal champinjoner
1 kg Kycklingfilé
Tomatpuré
Vatten
Kokosmjölk
en skvätt rödvin
en skvätt rödvinsvinäger
saffran i valfri mängd
Salt
Peppar
Sambal Oelek, valfri mängd
1 sötpotatis
Gör så här:
Hacka gullöken, skiva champinjonerna och strimla kycklingen.
Skala och riv sötpotatisen på den grova sidan av ett rivjärn.
Bryn kycklingstrimlorna tillsammans med saffranet och salt. Jag använde 1,5 g saffranspistiller som jag malde sönder i en mortel tillsammans med lite vatten.
När kycklingen är klar häller du över den i en gryta eller kastrull.
Stek löken, sötpotatisen och champinjonerna i lite kokosfett och häll sedan över det i grytan med kycklingen.
Tillsätt sambal i valfri mängd, jag tog ca 1,5 tsk.
Tillsätt tomatpuré, jag tog ca 4 matskedar.
Häll på ca 2 dl kokosmjölk.
Tillsätt en rejäl skvätt rödvin och ca 1 msk rödvinsvinäger.
Häll på valfri mängd vatten, så att du får den konsistens på såsen som du vill ha.
Låt grytan puttra i ca 30 minuter.
Servera med blomkålsris.