Fredagens middag!
Ingredienser:
700 g kyklinginnerfilé
3 morötter
10-12 skogschampinjoner
1/4 vitkålshuvud
1 Broccolihuvud
1 röd paprika
1 gullök
1 stor tsk sambal oelek
3 stora teskedar röd currypasta
1 bit ingefära
3-5 vitlöksklyftor
2 pkt Kokosmjölk à 500 g st
Gör så här:
Hacka gullöken.
Skala och riv/pressa vitlöken och ingefäran fint.
Fräs detta i en stekpanna på ganska hög värme tillsammans med sambal oelek och röd currypasta.
Tillsätt kycklingen och bryn tills den fått lite färg. Lägg därefter över allt i en stor kastrull.
Stek sedan övriga grönsaker i omgångar i stekpannan och flytta sedan över dem till kastrullen.
Häll på kokosmjölken och låt puttra på svag värme.
Smaka av med salt, sambal oelek och röd currypasta.
Servera med blomålsris (se recept under ”Tillbehör”) och en sallad.