Lasagne är praktiskt, lätt att laga och blir bara godare med tiden. Denna lasagne är mjölfri men innehåller ost. Du kan förslagsvis byta ut köttfärsen mot lax, kycklingfärs eller viltskav. Osten kan ju varieras med mozzarella, västerbottenost, getost, fetaost. Ha i lite spenat. garnera med rostade valnötter. Innehållet går att variera i all oändlighet så våga experimentera!
Ingredienser
1-2 st Zucchinis
Salt
1 st gul lök
1-3 st vitlöksklyftor
Kokosfett
500 g köttfärs
1 burk (400 g) krossade tomater
Champinjoner el annan svamp
1 stor grovriven morot
Torkad timjan
Torkad oregano
Chilipulver
Spiskummin
Salt, efter smak
Svartpeppar
Kokosfett
1 pkt fetaost
Parmesanost
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva Zucchinin på längden i tunna skivor eller hyvla med en osthyvel.
Lägg upp skivorna på en handduk och strö över salt för att dra ut onödig vätska.
Hacka löken och fräs den med pressad vitlök, tunt skivade champinjoner och riven morot i kokosfett i en stekpanna i några minuter.
Lägg över i en kastrull eller gryta.
Bryn köttfärsen i kokosfett, krydda och salta och häll sedan över den till kastrullen med grönsaker.
Tillsätt krossade tomater, balsamicovinäger och krydda mer.
Låt koka i ca 10-20 minuter.
Smörj en ugnsfast form med kokosfett och lägg ett lager med zucchiniskivor på botten.
Varva med köttfärssås, fetaost, ett lager zucchini och köttfärssås tills det tar slut. Avsluta med sås.
Riv parmesanosten och strö över gratängen.
Gratinera i 20-30 minuter eller tills lasagnen fått fin färg.