Jag älskar grönkålssoppa men äter det bara en gång om året, på juldagen hos svärmor. Grönkål är supernyttigt och väldigt gott!
Eftersom jag redan hade en fin buljong efter fläskläggen jag kokade och råkade ha en påse grönkål hemma blev middagsvalet väldigt enkelt.
Min grönkål var ansad, sköljd och skivad när jag köpte den (finns på Willys), så ha med det i beräkningen om du använder fryst eller färsk grönkål i knippe. Jag behövde inte dela grönkålen men använder du grönkål i knippe ska du givetvis göra det jobbet först innan du steker den.
Godast är att servera soppan med korvslantar av korv med hög kötthalt, men kokta ägghalvor är också gott till!
Ingredienser:
1,5-2 liter buljong, gärna spadet från fläsklägg eller kokt julskinka
400-500 g grönkål
1 gullök
Kokosmjölk
Salt
Peppar
Muskotnöt
Gör så här:
Finhacka gullöken och fräs den i kokosfett i en stor kastrull eller gryta.
Tillsätt grönkålen och låt den fräsa med en stund.
Häll på buljongen och låt soppan sjuda i 25-30 minuter.
Späd med kokosmjölk i valfri mängd och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter.
Salta och krydda och mixa sedan soppan slät med en stavmixer.
Servera med korvslantar och/eller ägghalvor!