Ja, ni har gissat rätt, jag gillar allt-i-ett-lådor. Detta är en lättlagad kycklingrätt med frisk smak av citron och härlig sötma av honung. Allt tillagas i samma form så det blir dessutom minimalt med disk! Perfekt för en trött, vrålhungrig mamma som jag!
Ingredienser:
6 st kycklinglår
3 morötter
2-3 palsternackor
1 stor rödlök
1 sötpotatis
Kokosolja
Salt
Peppar
Timjan
1 citron, skal och saft
Honung
3 vitlöksklyftor
1 stor näve hackade blandade nötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär sötpotatis, morot och palsternacka i grova bitar.
Skala löken och skär den i klyftor.
Lägg allt i en bunke och ringla över kokosolja, salt och kryddorna.
Blanda med händerna så att allt täcks och lägg över rotfrukterna i en form klädd med aluminiumfolie.
Lägg kycklinglåren ovanpå rotfrukterna.
Blanda kokosolja med citronjuice, skal och honung i valfri mängd.
Pensla kycklingen och ställ sedan in formen i ugnen.
Upprepa penslandet med citronblandningen var tionde minut tills kycklingen nästan är klar.
Under tiden kycklingen tillagas kan du skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Blanda vitlöken med dina hackade nötter.
Ta ut kycklingen och fördela nöt- och vitlöksblandningen över kyckling och grönsaker.
Tillaga ytterligare några minuter, tills kycklingen och rotfrukterna är färdiga.
Skär ett snitt i lårbenet och kontrollera att köttsaften är klar.
