Jag har faktiskt aldrig varit en big fan av omeletter men på en vecka har jag lyckats med konststycket att producera två mycket olika men väldigt goda frittator! Denna variant komponerade jag ihop av de få råvaror jag hade hemma, en kväll när jag verkligen inte hade ork att laga mat. Detta recept är för 2 personer.
Ingredienser:
6 ägg
1 pkt bacon
1 dl gröna ärtor
1 liten palsternacka
1 liten morot
1 liten rödlök
2 msk riven västerbottenost
2 tsk hemmagjord pesto
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en bunke och vispa dem lätt.
Skär baconet i bitar.
Skala och riv palsternackan och moroten på den grova sidan av ett rivjärn.
Hacka rödlöken.
Stek baconet och löken tills de nästan är klara. Rör därefter ner palsternackan och moroten och låt steka med någon minut. Tillsätt sedan de gröna ärtorna.
När allt har stekt ihop ytterligare en minut kan du slå över de vispade äggen och krydda med peppar.
Personligen tycker jag inte det behövs något salt eftersom baconet är salt, men salta om du tycker att det behövs.
Skaka lite lätt på stekpannan så att äggsmeten lägger sig jämt över grönsakerna och låt ligga på värmen i 1-2 minuter.
Strö över lite riven västerbottenost och ställ därefter in stekpannan i ugnen tills äggen har stelnat.
Ringla över lite pesto.
Servera med en sallad!