Fläskkotletter med champinjonsås

IMG_9822

Jag börjar med att be om ursäkt för bilden, den blev kass, jag vet. Jag var hungrig och hade inte riktigt tålamodet att fota tills det blev bra. Hoppas ni kan se vad det är i alla fall haha.
Fläskkotletter kan man ofta hitta till bra pris i storpack i affären men jag kan tycka att de är svåra att tillaga så att de inte blir sega och torra. Jag lägger mina i en sås och kör dem klara i ugnen (efter att jag brynt dem) så att de ska bli lite saftigare. För att lyckas bra ska man vara noga med att inte tillaga köttet för länge. En tid är svår att säga men jag brukar bryna köttet en mycket kort stund på hög värme, bara för att få en fin stekyta. Köttet ska fortfarande vara rått inuti när du lägger det i ugnen.

Ingredienser:
8 fläskkotletter
10 st champinjoner
1 stor gullök
4 st stora vitlöksklyftor
7 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1-2 tsk sambal oelek
1 näve hackad persilja
Soja
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och hacka löken.
Bryn fläskkotletterna i lite kokosfett, hastigt i en het stekpanna. Lägg sedan över dem i en ugnsfast form.
Stek svampen tillsammans med löken och pressa ner vitlöken.
När svampen fått fin färg tillsätter du sambal oelek, persilja, köttbuljongtärningen och sedan grädden.
Rör om och låt puttra en liten stund.
Tillsätt någon tesked soja för färg och sälta. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att buljongtärningen och sojan är salta så var försiktig när du kryddar med mer salt!
När såsen puttrat en stund och tjocknat lite slår du den över köttet i formen och in i ugnen i ca 10 minuter.
Servera med ugnsrostade rotfrukter.