Receptet kommer från den helt fantastiska boken ”The Paleo Kitchen” av Juli Bauer och George Bryant. Jag har ändrat lite i det som vanligt. Kanel kan tyckas som ett konstigt val av krydda men det passar väldigt bra ihop med pumpan. Var inte rädda för att vara frikostiga med kanelen!
Ingredienser:
2 st små Butternutpumpor
1 msk kokosolja
1 gullök (hackad)
1 äpple (skalat och tärnat)
500 g valfri färs (jag gillar fläsk- eller blandfärs)
persilja (torkad) efter tycke och smak
Salt (kräver förvånansvärt mycket)
1 stor tsk kanel
Svartpeppar efter tycke och smak
Mandelmjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Täck en djup plåt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
Dela butternutpumpan på längden och placera den med snittytan nedåt på plåten (du ska INTE skala pumpan!). Baka den i ugnen i ca 30 minuter eller tills den känns mjuk.
Ta ut pumpan ut ugnen och låt den svalna. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Hetta upp en matsked kokosfett i en stor stekpanna på mediumvärme. Fräs löken och äpplet tills löken är genomskinlig.
Tillsätt färsen, kanel, salt, peppar och persiljan. Fräs tills färsen är genomstekt.
Ta bort kärnorna från pumpan och släng dem.
Gröp ur fruktköttet och lägg det i en skål.
Mosa fruktköttet med en gaffel och lägg sedan ner det i stekpannan tillsammans med färsen och de övriga ingredienserna.
Rör om ordentligt så att allt blandas väl.
Fyll nu de urgröpta pumporna med färsblandningen.
Strö över lite mandelmjöl och baka i ytterligare 10 minuter.
Servera genast!
