Shit vad detta var gott! Hämtade inspirationen från Leif Mannerströms recept men modifierade det lite för att minska på sockermängden och arbetstiden. Är du nyfiken på ursprungsreceptet så kolla här; http://www.vinochgastronomi.se/recept/hjortburgare/.
Mitt recept räcker till 6-7 st STORA burgare.
Ingredienser:
1 kg hjortfärs
1 gullök
1-2 msk dijonsenap
Salt
Peppar
Dressing:
Finriven pepparrot
1-2 dl majonnäs
1-2 msk chilisås (gör egen eller använd osötad tomatpuré eller ketchup om du vill skippa sockret helt)
Tillbehör:
Paleofrallor (kolla receptet under ”Bröd”)
Saltgurka
Tomat
Bladsallad
Dijonsenap
Osötad ketchup
Ekologisk bacon
Gouda ost med hög fetthalt
Gör så här:
Finhacka gullöken och lägg i en bunke.
Tillsätt hjortfärsen, senapen och krydda med salt och peppar.
Blanda runt ordentligt med händerna och forma stora burgare. Tänk på att platta till dem ordentligt så att de är riktigt tunna eftersom de kommer att dra ihop sig under tillagningen och bli tjockare.
Stek burgarna i kokosfett ca 4 minuter på varje sida.
Medan du steker burgarna kan du förbereda dressingen.
Skala och finriv pepparroten på ett rivjärn. Jag har inte angivit mängd för jag älskar pepparrot och har gärna i väldigt mycket så man får prova sig fram. Jag hade kanske 4 matskedar till 2 dl majonnäs.
Blanda pepparroten med majonnäs och chilisås och låt stå kallt till servering.
Servera hjortburgarna med valfria tillbehör och njut!
