Den här rätten är en av mina favoriträtter och jag gjorde den ursprungligen som en pastasås med grädde som såsbas. I den här versionen använder jag kokosmjölk, men jag tror att den t o m blir ännu bättre med kokosgrädde! Man kan ha kräftstjärtar eller lax istället för torsk och variera med andra örter.
Ingredienser:
400 g torsk
400 g kokosmjölk
2 nävar hackad bladpersilja
2-4 klyftor vitlök
1 rågad tesked sambal oelek
1 hönsbuljongtärning
1 gullök
1 tsk kokosfett
salt
peppar
Gör så här:
Hacka gullöken och fräs den i kokosfettet tills den är genomskinlig och mjuk.
Pressa vitlöken med vitlökspress och stek den försiktigt med gullöken.
Smula ner buljongtärningen i stekpannan och tillsätt även persiljan och sambal oeleken och rör om.
Tillsätt kokosmjölken och låt puttra lite. Smaka av med salt och peppar.
Dela torsken i kuber i valfri storlek och när du anser att såsen är färdig slänger du ner torsken i såsen och sjuder fisken tills den är färdig. Kan tyvärr inte ange någon exakt tid för det beror på kubernas storlek och om du använt färsk eller tinad fisk, men ca 10-15 minuter.
Servera förslagsvis med blokålsris och kokt broccoli och en grönsallad!
Buen Provecho!