Fisk är världens bästa snabbmat, dock tycker jag personligen att det inte mättar mycket eller länge. I kombination med bakad sötpotatis och en fräsch ört-och vitlöksmajo står du dig länge och måltiden är komponerad med bra fett, protein och rätt kolhydrater. Servera med en god sallad!
Den vildfångade laxen från Östersjön, Bottniska viken, Vänern och Vättern innehåller höga halter av miljögifterna dioxin och PCB. Välj alltid vildfångad lax från Stilla Havet eller Atlanten. MSC-märkt, givetvis.
Denna lax köper jag. Vildfångad lax från Alaska, MSC-märkt. Finns på Willy´s men säkert även på andra ställen. Kostar ca 79 kr för ett kilo. Billigt och bra!
Ingredienser 5 port:
5-10 vildfångade laxfiléer (beroende på storlek och din hunger)
3-5 sötpotatisar (beroende på storlek)
1 sats majonnäs (se under ”såser och dressingar”)
Valfria örter, färska, torkade eller frysta (jag tog dill, gräslök och lite persilja)
1 klyfta vitlök
Salt
Grillkrydda
Kokosfett till stekning
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stick små hål lite överallt i sötpotatisen med en sticka. De ska INTE skalas först! Glöm INTE detta moment för annars kommer sötpotatisen att explodera i ugnen!
Klä en plåt med aluminiumfolie och placera sötpotatisarna ovanpå.
Baka sötpotatisarna mitt i ugnen i ca en timme. Känn efter med en provsticka om de är mjuka.
Under tiden kan du göra i ordning majonnäsen och krydda den med pressad vitlök och valfri mängd av de örter du gillar. Låt stå kallt i väntan på servering.
Ta ut de bakade sötpotatisarna och låt svalna något. Skär upp dem på mitten med ett kryss i toppen och tryck till på sidorna så att de öppnar sig.
Krydda och salta dina laxfiléer och stek dem i kokosfett i en stekpanna på medelvärme ett par minuter på varje sida.
Klart!