Frittata är en omelett som innehåller grönsaker och/eller kött och/eller ost. Man kan använda det man har hemma i princip och det går att göra oändliga variationer.
Observera att Frittatan tillagas i stekpanna både på spisen och inne i ugnen, varpå du behöver en stekpanna som tål ugnsvärme (dvs inget plasthandtag).
Denna variant innehöll rester från tidigare middags pulled pork. Detta recept är för två personer.
Ingredienser:
6 ägg
1 tsk kokosfett
1 näve pulled pork
1/2 rödlök
8 st champinjoner
Salt
Riven parmesan, efter tycke och smak
Hemmagjord pesto
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt med en gaffel eller ballongvisp eller liknande.
Skiva champinjonerna och rödlöken tunt.
Stek köttet, löken och svampen i kokosfett på hög värme tills de fått lite färg.
Häll sedan på de vispade äggen och sänk värmen på plattan till medelvärme. Låt stå i 2-3minuter och ställ sedan in stekpannan i ugnen tills frittatan stelnat något. Strö därefter på den rivna osten och låt den stå i ugnen ytterligare en stund tills äggen stelnat helt och frittatan fått lite färg.
Servera den förslagsvis med en sallad och pesto!
Buen provecho!