Jag älskar lax. Tycker det är en fantastisk fisk som man kan tillaga på hundratals sätt. Dessutom går det fort. Vi har ofta lax i frysen som snabbmat, en nödlösning att ta fram när man inte har tid eller ork att laga mat i flera timmar. Det märks dock sällan på slutresultatet.
Just denna rätt känns som något man kan beställa på restaurang. Honung passar perfekt till getost och blomkålsmoset, med både parmesanost och tryffelolja, lyfter hela rätten till en smakbomb.
Detta borde man äta på måndagar, för mig veckans segaste dag, med ett gott vin till, så blir tillvaron så himla mycket trevligare!
Njut den långsamt, i lugn och ro. Det är den värd!
Ingredienser:
4 st laxfiléer
Getost i valfri mängd
Flytande honung
1 Blomkålshuvud
Kokosmjölk (kan uteslutas)
Parmesanost, riven
Tryffelolja
Salt
Vitpeppar
Valnötter (rostade eller orostade)
Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i mindre bitar och koka den.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen på ett ugnssäkert fat.
Smula över getost och ringla över honung i valfri mängd.
Strö över grovkrossade valnötter.
Ställ in formen i ugnen i ca 15-20 minuter.
När blomkålen är mjuk kan du mixa den med stavmixer eller mosa den med mospress. Späd med valfri mängd kokosmjölk, om du tycker att den blir för tjock.
Tillsätt den rivna osten och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
Tänk på att tryffeloljan är väldigt dryg så det behövs inte så mycket för att det ska smaka ordentligt.
Servera med en god sallad och en frisk Chardonnay eller en IPA.