Köttfärs äter vi ofta hemma hos oss och ibland känns det som man upprepar sig och äter samma saker hela tiden. Då plockade jag fram denna klassiker ur minnet och fick till en jättegod middag som gick fort att göra.
Äter man strikt paleo kan man skippa osten och kanske knäcka ett ägg överst istället?
Ingredienser:
500 g köttfärs av valfritt djur
1 gullök
5-6 champinjoner
1 morot
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
Peppar
Salt
Örter, tex timjan, persilja, oregano
2-3 msk balsamicovinäger eller rött vin
4 stora paprikor
200 g getost eller fetaost
Kokosolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen.
Skiva champinjonerna och grovriv moroten och tillsätt dem i stekpannan.
Pressa i vitlöksklyftorna och fräs i några minuter under omrörning så att inget bränns vid.
Tillsätt de krossade tomaterna (lite åt gången, du kanske inte kommer vilja använda hela burken då blandningen ska bli ganska tjock)och balsamicovinägern och krydda med salt, peppar och örter.
Låt puttra ett tag och under tiden kan du förbereda paprikorna.
Skölj paprikorna noga och skär av toppen med stjälken.
Gröp ut kärnorna.
Gnid in utsidan med olja och ställ in paprikorna i ugnen i 15 minuter.
Ta ut dem och fyll dem med köttfärsröran.
Toppa med getost och gratinera i 15 minuter till eller tills osten fått lite färg.