Jordärtskocka är en ny erfarenhet för mig. Jag har ätit den någon gång för länge sedan men aldrig tillagat den själv. Jag har alltid avfärdat den som en sådan där rotfrukt (fast det är faktiskt en ört) som bara fina kockar använder och som man bara gör puréer eller soppor på, och alltså inget som vanliga dödliga äter till vardags. Men vad fel jag hade!
Jag hade turen att hitta kravmärkta ekologiska jordärtskockor på Lidl för endast 12.90 kr för en påse på 500 g! Köpte två påsar och resultatet blev en helt magisk gratäng, inspirerad av ett recept från kocken Lisa Lemke.
Ingredienser:
1 kg jordärtskocka
1 stor gullök
3-4 dl kokosmjölk
2 dl riven västerbottenost
salt
peppar
kokosfett
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva jordärtskockorna i tunna skivor. Sjukt tråkigt och pilligt med väl värt besväret!
Skala gullöken och dela den på mitten. Skiva sedan båda lökhalvorna i tunna skivor.
Smörj in botten på en ugnssäker form med kokosfett.
Varva jordärtskocka, salt, peppar, gullök och västerbottenost (i den ordningen) i formen. Sista lagret bör vara jordärtskocka.
Fördela kokosmjölken över gratängen och strö på västerbottenost.
Gratinera i 30-40 minuter, beroende på tjockleken på jordärtskockorna samt hur djup form du har använt.
Buen Provecho!