Spenaten är känd för sitt järninnehåll men är även rik på kalium, magnecium, kalcium, A-C- och E-vitamin, tiamin, riboflavin och folsyra. Folsyra är superviktigt att äta om man planerar att bli och/eller är gravid för att undivka att fostret får bl a ryggmärgsbråck eller gomspalt. Folsyra fungerar också som ett koenzym vid en lång rad kemiska processer i kroppen, som t ex syntesen av DNA och RNA.
Folsyra är dessutom viktig för tillväxt och bildandet av röda blodkroppar och normal celldelning.
Man kan göra många goda grejer på spenat. Färsk spenat blir bäst i sallader medan den frysta hackade spenaten funkar bra som fyllning i crêpes, lasagne eller stuvad som i nedan recept. Stuvad spenat är en klassiker som funkar riktigt bra till stekt makrill eller annan fisk!
Ingredienser:
En påse hackad spenat
Grädde
Riven muskotnöt
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Fräs spenaten i kokosfett tills all vätska har kokat bort.
Krydda ordentligt.
Häll på önskad mängd grädde och låt puttra ett tag tills stuvningen har tjocknat lite.
Smaka av med mer kryddor.