Vem gillar inte en färsk, vitlöksdoftande, illgrön pesto? Så här gör jag min!
Ingredienser:
2 krukor basilika
1 påse pinjenötter
1-2 vitlöksklyftor
1 näve riven paremsanost
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Vrid av basilikan och släng ner den i en matberedare eller blender (stavmixer eller mortel funkar med).
Tillsätt vitlöken och osten.
Hetta upp en stekpanna och rosta pinjenötterna utan matfett. Var vaksam för de får snabbt färg!
Släng i pinjenötterna i matberedaren och tillsätt ca ½ dl olivolja. Sätt på locket och starta matberedaren. När alla ingredienser har mixats kan du blanda i så mycket olivolja till som du önskar tills peston får den konsistens du vill ha.
Smaksätt sedan med salt och peppar.
Servera peston som dressing över en sallad, som sås eller ovanpå fisk eller kött!
Buen Provecho!