Chimichurri är en sydamerikansk salsa, perfekt för grillat kött eller ovanpå en chorizo. Den fungerar också utmärkt som marinad. Chimichurri finns i många variationer men detta recept kommer från min familj i Uruguay!
Ingredienser:
Olivolja
Färsk bladpersilja
1 rödlök
1 röd chili
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk rödvinsvinäger
salt
peppar
Gör så här:
Hacka så mycket bladpersilja som behövs för att få ca 2 nävar finhackad persilja och lägg den i en skål.
Hacka rödlöken och chilin fint och tillsätt det samt pressad vitlök till persiljan.
Häll i rödvinsvinägern och rör om medan du tillsätter olivoljan i valfri mängd tills du får den konsistens du vill ha.
Smaka av med salt och peppar.
Chimichurrin smakar bäst efter några dagar när alla smaker fått gotta till sig lite.
Tips:
Om man är lite lat eller har tidsbrist funkar det utmärkt att ersätta chilin med 1 tsk sambal oelek.
Du kan även variera dig genom att ha i lite andra örter utöver persilja, som t ex koriander eller oregano.
Buen Provecho!