Vissa dagar vill man festa till det lite extra och denna rätt känns lite lyxig fast den är enkel att tillaga. Fyllningen kan man variera, tex kan man ha soltorkade tomater och fetaost eller mozzarella och salami.
Ingredienser:
1 kg fläskytterfilé
1 stor ask champinjoner
2 stora vitlöksklyftor
Färsk persilja (kan uteslutas)
Kokosfett till stekning
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka champinjonerna och bryn dem i en stekpanna tillsammans med pressad vitlök.
Krydda med salt och peppar och färsk hackad persilja om du vill ha det.
Skär en ficka genom hela fläskytterfilén med hjälp av en filékniv. Börja 1 cm in på filéns kortsida och skär tvärs över kortsidan tills du har 1 cm kvar. Fläskytterfilén ska alltså fortfarande vara hel men med ett hål i mitten genom hela filén (hoppas ni fattar, det var svårare att förklara än jag trodde).
Fyll fickan med svampblandningen. Om du vill kan du sedan knyta ihop filén med ugnssnöre eller tandpetare.
Bryn filén i en stekpanna så att den får färg och lägg sedan över den i en ugnsfast form.
Sätt in filén i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med ugnsrostade rotfrukter med getost!
